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目的浅谈对饮食营养的个人认识。方法 查阅文献资料并结合经验进行归纳总结。结论 食品是人类获得能量和各种营养素的基本来源，是人类赖以生存、繁衍的物质基础。食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的种类、数量、比例和吸收率。不同食品因营养素的构成不同，其营养价值也就不同，即使是同一种食品，由于品种、部位、产地和烹调加工方法的不同，营养价值也存在一定差异。