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武夷岩茶制作技艺发展出非常多元的风味表现,从轻发酵到重发酵熟成的果香,其中加工技艺的多样化处理是武夷岩茶独特风味的决定性因素,本文着重分析萎凋和做青两个环节对品质形成的音素.
解析武夷岩茶萎凋和做青两个环节对品质的影响
【摘 要】
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武夷岩茶制作技艺发展出非常多元的风味表现,从轻发酵到重发酵熟成的果香,其中加工技艺的多样化处理是武夷岩茶独特风味的决定性因素,本文着重分析萎凋和做青两个环节对品质形成的音素.
【机 构】
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武夷山市郑记岩茶厂,福建南平 354300
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2022年1期
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