科学家们利用生命周期评价方法，定量分析和评价了一条800克的面包，从最初的小麦种植，到面包生产完成这一过程造成的环境影响。结果显示，生产一条800克的面包，会向环境中排放0.589千克等量二氧化碳的温室气体，相当于一辆家用汽车行驶3公里直接产生的温室气体排放。单是英国每年就要生产6700万条面包，想想每天光是因为吃面包，全世界相当于多出多少辆私家车来。
　　在面包的“一生”中，小麦生产是向全球增温贡献最多的阶段，也是水体富营养化、人体毒性等其他环境影响的主要来源。在小麦生产的过程中，化学肥料的施用是对环境影响最大的环节。化肥使用造成的各类环境影响，甚至超过了面粉制作和面包烘焙过程对环境影响的总和。
　　对于消费者来说，也许了解了生命周期评价，也还是无法判断吃什么样的面包才能减轻环境污染。但是，珍惜食物，节约用餐，避免因为浪费给环境造成额外的负担，就是力所能及的绿色环保和節能减排。保护环境，从不浪费食物开始。