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目的：为了进一步研究野西瓜的抗氧化作用，本文采用DPPH自由基法测定野西瓜的抗氧化活性，该方法简便易操作，反应稳定，数据重现性好。DPPH·分光测定法的测定原理是依据DPPH·在517nm处有一强吸收，其乙醇溶液呈深紫色。当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系。