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0 前言 rn浙江省衢县盛产蒰柑， 1995年被授予“中国蒰柑之乡”， 1999年柑桔丰产，总产量达 30多万 t，但由于春节前桔农惜售、节后滞销等原因桔农增产不增收，到 2000年 4月，据统计，全县仍有 20％以上的蒰柑积压。为调剂高产年份，消化部分低等级的蒰柑，改善柑桔滞销局面，稳定农民的收入，促进地区经济的发展，我们进行了蒰柑深加工的研究。