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肉鸡生长至一定日龄，达到一定体重后，就要上市出售。这是肉鸡生产中的最后一个环节，也是最重要的一道工序。肉鸡能否顺利销售出去并获得好价钱，除市场、价格因素外，更重要的是品质因素。不仅要注意肉鸡体重及精神状况，更要注意其外观质量，即体表整洁、耐看，肉鸡的头、冠、羽毛、足、趾等无任何损伤，特别是进行光毛鸡加工，更要注意体表皮肤的光洁、完好无损，只有这样，才能赢得顾客的青睐，产品才能顺利销售出去。