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地沟油是一种通过收集泔水，采用化学手段除色、除味而提炼的非食用油，大多是一些地下作坊露天提炼，无法除去对人体有害的物质，甚至带有大量传染病菌，对身体有较大危害，一般人通过观色泽、闻气味等难于识别。但因价格便宜，不良商家通常利用这一特点，以次充好，牟取暴利。武汉工业学院学生刘志金通过调查发现，地沟油一般从地沟中或洗涤器具的洗涤油水中获得，含有来自地沟、金属器皿、洗涤剂中的金属离子，