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由于现代工业和现代农业发展带来的环境污染，使食品污染问题日益成为公众关注的焦点。随着经济的发展和公众环境意识的增强，公众的消费观念和消费行为正发生深刻的变化。在食品领域除满足温饱外，公众已开始追求安全、营养、高质的食品消费。为了实现这一目标，世界各国都在努力改善现代农业生产体系和现代食品加工方法，以努力协调环境-资源-食品-健康之间的关系。