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从<扬州画舫录>看,康乾时期的扬州餐饮业相当繁荣,官商并办的知名酒肆、茶肆、食肆林立,高档消费与普通消费相得益彰;淮扬菜点各式各样,菜品在口味上体现出南北交汇(即成甜适中)的特色.康乾时期扬州餐饮业的特点为当代发展扬州餐饮提供了借鉴.
从《扬州画舫录》看康乾时期的扬州餐饮
【摘 要】
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从<扬州画舫录>看,康乾时期的扬州餐饮业相当繁荣,官商并办的知名酒肆、茶肆、食肆林立,高档消费与普通消费相得益彰;淮扬菜点各式各样,菜品在口味上体现出南北交汇(即成甜适
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2002年4期
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