人体接触甲醛就会造成皮肤过敏、瘙痒、红肿或出现湿疹;眼睛干痒、充血、流泪、疼等症状。
　　这样的有害物质，加入面食，危害更是严重。人体吸收会造成黏膜刺激，出现水肿、眼刺痛、咳嗽、头痛，也可引发支气管哮喘。经常吸入少量甲醛，更会引发慢性中毒。

如何辨别甲醛面条

　　普通面条容易煮熟，面质松软，有面粉香，一拉就断。甲醛面条则不容易煮熟，面质较有韧性，不易拉断。
　　普通面条买回家后，要放入冰箱，冷藏最多可放2天。常温下最好当日吃完，第二天就可能会发酸变质。甲醛面条，保质期可以延长到三四天。
　　另外，还有很多“有毒”食物都被曝光过，买之前一定要仔细辨认。这些食品都要注意。

辣椒：颜色鲜艳的不能买

　　正常的干辣椒颜色一般是暗红色，绝对不会发亮，且有一种辣香味。而“硫磺辣椒”颜色艳丽、偏黄、没有斑点、发亮。

海带：特别绿的不能买

　　刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。
　　相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。

木耳：两面都黑的不能买

　　黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色;地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。

毛肚：太白皙的不能买

　　毛肚即牛百叶，正常的牛百叶的表面是呈现褐色、黄色，甚至可能会呈现黑色。
　　白色的属于漂白食品，一般采用双氧水、烧碱浸牛百叶，颜色便会特别白。浸泡过双氧水、甲醛和烧碱的，都对健康有害，甚至致癌。

黄花菜：颜色鲜亮的不能买

　　花菜从田地里采摘回来时是黄色，经太阳晒干后，颜色偏棕黄，这是干黄花菜本身的颜色。部分黄花菜看上去如此光亮，其实是用硫磺熏过。

荔枝：颜色鲜红的不能买

　　荔枝由于不好保存，商贩们为了让荔枝好看，在荔枝上喷洒盐酸和稀硫酸。这样的荔枝闻起来会有刺激性酸味。这种“药水荔枝”有可能对食道和胃肠道造成灼伤导致发炎，上吐下泻会发烧，严重时会危及生命。

虾米：选干爽不粘手的

　　警惕用氨处理。有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下没有刺鼻气味的。