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研究了常温贮藏过程中，罗汉果鲜果的呼吸强度、乙烯释放量变化及其与贮藏时间的关系，结果表明：常温下，罗汉果鲜果自然贮藏期限为5～8d。青皮果贮藏的第1～5天，呼吸强度和乙烯释放量随着时间的延长而逐渐增高，至第5天，两者都达到最高峰，随后开始下降。红毛果则与青皮果不同，从第1～5天，呼吸强度变化不大，乙烯释放量则逐渐增高；第5天后，乙烯释放量达到最高峰，呼吸强度则急剧下降。当乙烯释放量达到最高峰后，果实腐烂则很快出现。说明罗汉果果实的衰老与乙烯关系十分密切。