目的研究黑果枸杞多糖超声提取、脱蛋白和脱色的最佳工艺,为进一步纯化提供依据。方法采用正交试验法,考察料液比、超声时间、超声功率对黑果枸杞多糖提取率的影响,考察Saveg试剂与粗多糖药液比、处理时间、处理温度对多糖保留率、蛋白脱除率的影响。采用正交试验法,考察过氧化氢加入量、处理时间、处理温度对多糖保留率和脱色率的影响,确定黑果枸杞多糖提取、脱蛋白、脱色的最优条件。结果超声波提取黑果枸杞多糖料液比为1∶10、超声时间为30min、超声功率为70W时,多糖提取率为7.01%;当Saveg试剂与粗多糖比例为1∶2,处理时间为60min,处理温度为95℃时,多糖脱蛋白率为75.46%;过氧化氢加入量为1.0%,处理时间为2.0h、处理温度为45℃时,多糖脱色率为62.34%。结论本方法工艺结果稳定、可靠、影响因素较少,适用于黑果枸杞多糖的提取、脱蛋白、脱色。