【摘 要】
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籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、豌豆等豆类含有丰富的植物性优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆甾醇、卵磷脂、低聚糖等.有研究发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险.爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的妇女.《中国居民膳食指南》也提及,对健康人群来说,奶类豆类要天天有.自古民间流传至今的“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,给予豆类颇高评价.
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籽粒饱满、色泽鲜亮的黄豆、黑豆、青豆及小扁豆、豌豆等豆类含有丰富的植物性优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、铁及维生素B1、维生素B2、维生素E和多种有益健康的物质,如大豆异黄酮、大豆甾醇、卵磷脂、低聚糖等.有研究发现,常吃豆类可降低乳腺癌、骨质疏松、2型糖尿病及高脂血症、高血压的发病风险.爱吃豆类的女性乳腺癌患病率要明显低于不吃豆类的妇女.《中国居民膳食指南》也提及,对健康人群来说,奶类豆类要天天有.自古民间流传至今的“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,给予豆类颇高评价.
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