【摘 要】
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目的分析亚硝酸盐引发食物中毒情况,为制订防治措施提供科学依据。方法通过一起个案的流行病学调查结合临床症状及实验室检测,确诊引发食物中毒的原因。结果该酒店在制作海参
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目的分析亚硝酸盐引发食物中毒情况,为制订防治措施提供科学依据。方法通过一起个案的流行病学调查结合临床症状及实验室检测,确诊引发食物中毒的原因。结果该酒店在制作海参鲍鱼汤过程中误以亚硝酸盐为食盐,导致急性群体性食物中毒。结论群体性亚硝酸盐食物中毒情况严重,应积极采取并落实有效的管理措施。
Objective To analyze the situation of food poisoning caused by nitrite and provide a scientific basis for making prevention and control measures. Methods A case of epidemiological investigation combined with clinical symptoms and laboratory tests confirmed the cause of food poisoning. Results The hotel in the production of sea cucumber abalone soup mistakenly nitrite salt, leading to acute group food poisoning. Conclusion The population nitrite food poisoning is serious, we should actively take and implement effective management measures.
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