【摘 要】
：
研究红枣果酒苦味物质的来源和成分,结果表明,红枣果皮、果核和果肉3个部位中,果皮是影响红枣果酒苦味的主要因素;以中秋酥脆枣和金丝小枣为原料酿造的果酒苦味显著高于哈密
【机 构】
：
中南林业科技大学; 粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室; 湖南新丰果业有限公司;
【基金项目】
：
国家林业科技推广项目(2010[45])
论文部分内容阅读
研究红枣果酒苦味物质的来源和成分,结果表明,红枣果皮、果核和果肉3个部位中,果皮是影响红枣果酒苦味的主要因素;以中秋酥脆枣和金丝小枣为原料酿造的果酒苦味显著高于哈密大枣(P<0.05);超过80℃的干制可显著增加红枣果酒的苦味(P<0.05);酵母添加量对红枣果酒苦味没有显著性影响(P>0.05)。采用溶剂萃取法提取红枣果酒苦味成分,经GC/MS鉴定,苯乙醇在红枣酒中的含量高达29.06%,是红枣果酒中主要苦味物质。同时检测到酯类、醛类、酚类、酮类物质等其它苦味物质。
其他文献
我国连锁药店开展多元化经营已经十多年,多元化经营已成趋势,但是连锁药店依然在探索中前进。本文在研究我国连锁药店多元化经营状况及存在问题的基础上,提出相应的对策和建
以果酱和鲜乳为原料,研究了分层果酱酸奶的加工工艺。将其感官、营养物质含量和质构特性与奶和果酱混匀制作的酸奶比较,结果表明,在果酱和蔗糖的添加量分别为16%和5%、发酵时
我国地理环境复杂,自然灾害多发,巨灾保险市场的健康发展对我国宏观经济的稳定运行起着异常重要的作用。目前,我国巨灾保险的制度和体系并没有完全建立,财政"兜底"和社会捐助
在新形势下积极发展党员工作,确保十八大指示精神落到实处。文章阐述了落实发展党员的工作机制,加强基层党支部书记和入党积极分子的培养教育,详细分析通过建立和完善保障措
<正>"高效课堂"的思考,其实是关于教学价值的思考。教学价值是教学设计的灵魂。它所回答的问题就是为什么而教,教的目标,教的旨趣。是为什么而教,决定着教什么,如何教。教学
<正> 第十五届香港电影金像奖于4月28日晚揭晓,各奖得主分别是: 最佳影片奖:《女人四十》; 最佳导演奖:许鞍华(《女人四十》); 最佳男主角奖:乔安(《女人四十》); 最佳女主角
慢性荨麻疹的发病机制一直是变态反应科和皮肤科医生常为关注的问题。近年来,随着对诱发组胺释放的自身抗体、遗传及环境因素的研究,对慢性荨麻疹的认识取得重要进展。
信息技术环境下,如何构建智慧课堂已经成为了人们关注的一项焦点话题,尤其是在高职院校中,构建智慧课堂不仅可以提高教学效率与质量,而且可以减轻教师的工作压力。近几年,人
城镇化进程给社会治安带来巨大压力,因为从农村社会转变成城镇社会需要具备很多条件,不仅仅是硬件建设设施,更重要的是人的素质的提升。为帮助农民提升就业的能力,为化解社会
近些年来,随着经济发展速度的不断加快,我国的社会主义市场经济得到了前所未有的发展。如地勘事业单位在市场经济的指导下,发展的越来越好。现如今地勘事业单位岗位机构设置