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用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了洋葱对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素.结果表明,80℃水浴10min,物料比1:2的洋葱提取液对亚硝酸盐的清除率最大.
洋葱对亚硝酸盐清除作用的研究
【摘 要】
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用对氨基苯磺酸-盐酸萘乙二胺分光光度法测定了洋葱对亚硝酸盐的清除率,研究了影响洋葱提取液清除亚硝酸盐的因素.结果表明,80℃水浴10min,物料比1:2的洋葱提取液对亚硝酸盐
【机 构】
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渤海大学食品科学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年2期
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