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以植物乳杆菌为发酵菌种，对菠萝皮汁和MRS两种培养基进行了对比试验，结果表明：植物乳杆菌在两种培养基中的生长速度、产酸能力和最大活菌数在方面均无显著性差异，菠萝皮汁替代MRS培养基作为乳酸菌发酵培养基具有可行性。
乳酸菌培养基-菠萝皮汁与MRS的对比试验
【摘 要】
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以植物乳杆菌为发酵菌种，对菠萝皮汁和MRS两种培养基进行了对比试验，结果表明：植物乳杆菌在两种培养基中的生长速度、产酸能力和最大活菌数在方面均无显著性差异，菠萝皮汁替代MRS
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2009年12期
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