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精炼的动物油脂与某些植物油脂非常相似,如何加以区分在当前显得尤为重要。本文通过研究和实验,发现两种油脂中所含的甾醇不同,利用两种甾醇性质的差异,即甾醇晶型和甾醇乙酯熔点的不同,制定出一套简便,快捷判定动物油脂的方法。
动物油脂快速鉴定方法的研究
【摘 要】
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精炼的动物油脂与某些植物油脂非常相似,如何加以区分在当前显得尤为重要。本文通过研究和实验,发现两种油脂中所含的甾醇不同,利用两种甾醇性质的差异,即甾醇晶型和甾醇乙酯
【机 构】
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天津出入境检验检疫局
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年06期
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