【摘 要】
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【目的】探明脂肪含量对粳稻Oryza sativa Linn.subsp.japonica kato品质的影响,为优质粳稻选育提供理论依据.【方法】选用1个粳稻材料,测定其脂肪含量、蛋白质含量、蒸煮食
【机 构】
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四川农业大学农学院/农业部西南作物生理生态与耕作重点实验室,四川农业大学生命科学学院
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【目的】探明脂肪含量对粳稻Oryza sativa Linn.subsp.japonica kato品质的影响,为优质粳稻选育提供理论依据.【方法】选用1个粳稻材料,测定其脂肪含量、蛋白质含量、蒸煮食味品质以及加工品质,并进行相关性分析,评价粳稻脂肪含量与品质的关系.【结果】1个粳稻材料中D79和越光的脂肪含量和崩解值显著高于其余10个品种（P〈0.05）,消减值显著低于其余10个品种（P〈0.05）.越光的食味值最高,为84.20;其次是D79,为82.70;二者与W140差异不显著（P〉0.05）,但
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