【摘 要】
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本试验采用体外发酵技术,选用瘤胃内容物（瘤胃液）作为混合菌源对豆粕进行固态发酵处理,瘤胃液接种量为5%,料水比为1∶1,39℃,厌氧发酵72 h。对发酵前后豆粕营养特性进行分析,并
【基金项目】
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浙江省科技厅重大科技专项（2009C12068）, 浙江省教育厅科研项目（Y201009978）
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本试验采用体外发酵技术,选用瘤胃内容物（瘤胃液）作为混合菌源对豆粕进行固态发酵处理,瘤胃液接种量为5%,料水比为1∶1,39℃,厌氧发酵72 h。对发酵前后豆粕营养特性进行分析,并对发酵前后豆粕微生物指标和pH值进行测定。结果表明,豆粕经瘤胃液发酵后,氨基酸的含量比发酵前提高了3%,大分子量的蛋白质得到降解,小分子多肽明显增加。此外,发酵豆粕的pH值显著下降（P〈0.05）,菌群结构上菌落总数极显著增加,霉菌和大肠杆菌菌群显著降低,而有益的乳酸菌极显著上升（P〈0.05）。本试验证实了瘤胃内容物可作为豆粕
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