【摘 要】
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在沙棘果皮、种子、果渣中或果实处理过程中产生的液体中可能含有数量可观的珍贵天然抗氧化剂.人们对寻找可代替合成抗氧化剂的天然抗氧化剂的兴趣逐渐上升,大量的研究也因此
【机 构】
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Institute of Food Chemistry,Technical University of Berlin Gustav Meyer Allee2513355 Berlin,Germany
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在沙棘果皮、种子、果渣中或果实处理过程中产生的液体中可能含有数量可观的珍贵天然抗氧化剂.人们对寻找可代替合成抗氧化剂的天然抗氧化剂的兴趣逐渐上升,大量的研究也因此产生.据记载,沙棘(Hippophae rhamnoides)果实是黄酮醇丰富的来源,黄酮醇由异鼠李素的糖苷,五羟黄酮,4,5,7三羟黄酮醇组成.同时,还发现其它天然抗氧化剂浓度也很高,如原花色素,抗坏血酸,生育酚和类胡萝卜素.果汁从浆果中提取,引流至剩余的滤饼,这可用于种子分离后植物油的提取.剩余的果肉是“沙棘黄酮”合适的来源.“沙棘黄酮”主要包含黄酮醇,它既有可能用作食物染色剂,也可用作抗氧化剂.在最近的研究中,我们调查了沙棘果汁中酚类化合物的含量及其构造对抗氧化性的作用.这项研究的主要目的在于沙棘果酱中未知黄酮醇分离和其结构的阐明,包括糖类键的准确测定.
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