基于Illumina MiSeq技术分析腌干鱼加工过程中微生物群落多样性

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangor2008

【摘要】

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为研究传统和乳酸菌法加工腌干鱼过程微生物的变化规律，为优化腌干鱼工艺提供理论依据，采用MiSeq测序技术，研究腌干鱼在不同加工阶段的细菌多样性，结果表明：腌干鱼加工过程微生物

【作者】

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吴燕燕李来好陈胜军邓建朝李春生钱茜茜

【机构】

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中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学食品学院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2017年12期

【关键词】

：

腌干鱼 ILLUMINA MiSeq测序微生物多样性优势菌 dried-salted fish Illumina MiSeq sequencing mi

【基金项目】

：

国家自然科学基金面上项目(31371800,31571869),广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C01),广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201501C02)

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为研究传统和乳酸菌法加工腌干鱼过程微生物的变化规律，为优化腌干鱼工艺提供理论依据，采用MiSeq测序技术，研究腌干鱼在不同加工阶段的细菌多样性，结果表明：腌干鱼加工过程微生物种类丰富，主要分为三大类：拟杆菌门（Bacteroidetes）、厚壁菌门（Firmicutes）和变性菌门（Proteobacteria）；蓝圆鲹初始菌相中优势细菌为肠杆菌科（Enterbacteriaceae）、肠球菌科（Enterococcactae）、假单胞菌科（Pseudomonadaceae）和希瓦氏菌科（Shewanel

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