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竹笋可以分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋和夏季采摘的鞭笋,其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差.据营养学测定,每100克冬笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克、糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克,还有大量的维生素B1、B2、C等.
席上珍品——冬笋
【摘 要】
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竹笋可以分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋和夏季采摘的鞭笋,其中以冬笋的质量最佳,春笋次之,鞭笋最差.据营养学测定,每100克冬笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克、糖类4
【出 处】
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解放军健康
【发表日期】
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2004年6期
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