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文章以酵母细胞壁为囊衣,探讨了姜油微胶囊的制备工艺,通过评定香气指数分析其缓释效应。实验表明：酵母细胞壁微胶囊化姜油具有降低姜油香味释放速度,延长姜油的使用寿命且包埋率高,设备工艺简单的特点。
微生物细胞壁微囊化姜油及其缓释效应研究
【摘 要】
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文章以酵母细胞壁为囊衣,探讨了姜油微胶囊的制备工艺,通过评定香气指数分析其缓释效应。实验表明：酵母细胞壁微胶囊化姜油具有降低姜油香味释放速度,延长姜油的使用寿命且包
【机 构】
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湖北大学资源环境学院,西南大学食品科学学院
【出 处】
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中国高新技术企业
【发表日期】
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2009年14期
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