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将微波技术应用提取玉米苞叶黄酮,反应速度加快,产品得率提高。研究玉米苞叶黄酮的抗氧化性质,实验结果表明：玉米苞叶黄酮具有比VC还强的还原能力,0.2 mg/m L的玉米苞叶黄酮提取液与0.8 mg/m L的VC溶液的还原能力相当。玉米苞叶黄酮提取液能够一定程度地清除对邻苯三酚自氧化产生的O~2-·,0.05 mg/m L的玉米苞叶黄酮对O~2-的消除率达到V_C的4倍。当提取液浓度为1.4 mg/m L时,对·OH的清除作用高达83.17%。通过玉米苞叶黄酮提取物对豆油体系过氧化的抑制