【摘 要】
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采用GC测定了黄颡鱼和大鳍鳠的脂肪酸组成。结果表明：在两种鱼的肌肉和鱼卵中含有22种脂肪酸。在黄颡鱼肌肉中饱和脂肪酸占34．90％；不饱和脂肪酸中，单不饱和脂肪酸占51．37％，多不饱和脂
【机 构】
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贵州铜仁学院生化系,贵州大学动物科学学院水产科学系,中国水产科学研究院东海水产研究所
【基金项目】
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贵州大学基金项目（Z065050）,贵阳市科技局项目（Z074020）,贵州省农业科技攻关项目（Z083040）资助.
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采用GC测定了黄颡鱼和大鳍鳠的脂肪酸组成。结果表明：在两种鱼的肌肉和鱼卵中含有22种脂肪酸。在黄颡鱼肌肉中饱和脂肪酸占34．90％；不饱和脂肪酸中，单不饱和脂肪酸占51．37％，多不饱和脂肪酸占13．74％：在黄颡鱼卵中，饱和脂肪酸占26．76％，单不饱和脂肪酸占49．51％，多不饱和脂肪酸占23．73％.从大鳍鳠来看，肌肉中饱和脂肪酸占26．97％，单不饱和脂肪酸占48．81％，多不饱和脂肪酸占24．23％；鱼卵中饱和脂肪酸占30．75％，单不饱和脂肪酸占44．08％，多不饱和脂肪酸占25．17％.研究
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