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牛乳添加低聚果糖，杀菌后加入嗜酸乳杆菌和婴儿双歧杆菌，可以制得中性益生菌牛乳。中性环境、低温和低聚果糖的保证了在保质期内产品的益生菌具有非常良好的活性，产品各项指标合理，具有润肠通便和调节免疫等功能，无任何毒性。产品口感浓郁，生产工艺合理可行，具有很现实的指导意义。
中性益生菌牛乳的研制
【摘 要】
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牛乳添加低聚果糖，杀菌后加入嗜酸乳杆菌和婴儿双歧杆菌，可以制得中性益生菌牛乳。中性环境、低温和低聚果糖的保证了在保质期内产品的益生菌具有非常良好的活性，产品各项指标合
【机 构】
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上海光明乳业有限公司技术中心,上海预防医学研究院
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2003年2期
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