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为了有效提高白酒生产中原材料的利用率，增加出酒率，在成都市邛崃某酒厂进行了多次生产规模试验，在不改变传统酿造发酵工艺的前提下与现代生物技术相结合，在白酒生产过程中引进前培养阶段。最终使试验窖池的产酒量提高了44％，同时白酒品质也得到一定程度的提高。
高效酿酒微生物菌剂的生产应用试验
【摘 要】
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为了有效提高白酒生产中原材料的利用率，增加出酒率，在成都市邛崃某酒厂进行了多次生产规模试验，在不改变传统酿造发酵工艺的前提下与现代生物技术相结合，在白酒生产过程中引进前
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2010年3期
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