论文部分内容阅读
朗姆酒是甘蔗糖浆或甘蔗糖蜜通过发酵、蒸馏和陈酿等工艺制得的一种蒸馏酒。它提高了甘蔗加工的附加值，是甘蔗深加工的代表产品。朗姆酒品种风格多样，其中香气是朗姆酒最重要的感官特性。该文主要介绍了朗姆酒的分类和香气来源，然后对朗姆酒的香气物质的种类进行了概述，最后对朗姆酒目前的研究内容进行了总结，并对未来的研究方向进行了展望。1