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<正> 制作蛋白软糖的工艺通常在主原料中加入一定比例的蛋白干、鲜蛋白或蛋白发泡剂,通过搅拌使其糖果发白起泡收到口感细腻的效果。该产品属半软糖类。一般分为奶味蛋白糖,果汁蛋白糖,可可蛋白糖和果仁蛋白糖等。这里主要介绍几种果仁蛋白糖的制作工艺及配方,仅供参考。
几种果仁蛋白软糖的制作工艺
【摘 要】
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<正> 制作蛋白软糖的工艺通常在主原料中加入一定比例的蛋白干、鲜蛋白或蛋白发泡剂,通过搅拌使其糖果发白起泡收到口感细腻的效果。该产品属半软糖类。一般分为奶味蛋白糖,
【机 构】
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大理市糖果厂;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1987年02期
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