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<正> 近两年来,随着农业高新技术的飞速发展,我国的蔬菜产业得以迅猛发展,蔬菜产量日益增加。蔬菜深加工做为对蔬菜进行增值的一种新形式日益受到人们的青睐。为使广大对蔬菜深加工感兴趣的朋友了解或掌握一些有关的技术知识,下面就将三种蔬菜的深加工新技术介绍如下,但愿您能从中有所收益。 1 酸白菜的制作新技术 (1)原料选择:一般为大白菜。