挪威是一个伟岸重山、傲视沧海、风卷怒涛、排浪击岸的国度。然而这种严酷的环境也会带来丰富的回报，因为在冰冷清澈的水下，蕴藏着巨大的宝藏，大海的宝物在水中从容不迫地发育成熟，赋予挪威海岸和峡湾以生命。三文鱼（鲑鱼）便是大海给挪威人的馈赠，也是这个国家向世界人民的献礼。
　　这份“礼物“如何呈现在全球世人的餐桌上？三文鱼的海上养殖场是鱼儿征途的起点。在卑尔根近海的Aroya三文鱼养殖场一共有10个养殖网箱，远远地看去，就像是浮出水面的水母般巨大，这些直立在水中，海面围栏达42米的巨大锥体，容积可达20000立方米。从育种阶段层层遴选出的鱼苗被放在其中圈养，待到15个月后它们发育成熟便会被捕捞送至专门的加工厂，经过处理在冰鲜的状态下装箱出口。举个例子，每一条挪威三文鱼，都可以被跟踪到如下信息：来自哪个渔场？什么时候被包装？什么时间前需要被食用等。挪威是全球最大的大西洋三文鱼生产国，每年向100多个国家提供三文鱼，全球50%以上的大西洋三文鱼来自于挪威。
　　上午九十点钟之后，卑尔根维根湾附近的鱼市场便会热闹起来，众多的卑尔根人和旅游者会来此光顾，据说在鱼市场内可以听到20种以上的语言，如果注意观察还可以听到汉语。卑尔根人说“如果徒步旅行，就要先到鱼市场，在那里买新鲜的甜虾和鲑鱼做成的三明治，然后再去旅行”。另外，“不要忘记带上葡萄酒，这才是卑尔根的生活方式”。
　　虽然国人对于三文鱼的印象，多来自洒缀柠檬汁、蘸上芥末酱的刺身，但是传统的挪威人并不生吃三文鱼，他们喜欢熏制和烹饪。传统的心形鱼肉饼是卑尔根特产，作为一种卖相很Q、营养丰富的小吃竟可以日卖4000个以上！在上档次的酒店中，关于挪威鱼类的大餐会完全融入西式餐饮文化的礼仪与程序，“开胃酒过后，第一道菜，低温15度烤制的挪威三文鱼配甜菜；第二道菜，烤的挪威大比目鱼，配上芹菜根、胡萝卜——这道菜里的比目鱼上红酒汁，和旁边的洋姜酱太好吃了……”美食达人小米早早就在微博上公布了我们的味蕾上至极的Q弹滋味。
　　为当代的维京人画影图形，带我们参观三文鱼海上养殖场的Sactro先生是绝佳的人选。Sactro在卑尔根拥有自己的餐馆和游艇，这位五十多岁的挪威人，脸膛绯红，身材健硕，走到哪里都喜欢戴着一顶鹿皮做的毡帽。他称自己就是一名“海上的牛仔”：上午驾船出海，悠闲地垂钓；午后则会换上严丝合缝的连体潜水服，深海探幽。当然，他不会忘记携带一张大网，捎带捕些牡蛎和扇贝——不用加任何调料，上船后他会立即用潜水刀撬开壳子，欣喜地招待大家分享新鲜肥美的野味！