切换导航
文档转换
企业服务
Action
Another action
Something else here
Separated link
One more separated link
vip购买
不 限
期刊论文
硕博论文
会议论文
报 纸
英文论文
全文
主题
作者
摘要
关键词
搜索
您的位置
首页
期刊论文
真空低温煎炸对油稳定性影响的研究
真空低温煎炸对油稳定性影响的研究
来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:czfczfc
【摘 要】
:
主要探讨了真空低温煎炸胡萝卜片后3种煎炸油的稳定性,研究了3种煎炸油的酸值、过氧化值、羰基值随煎炸时间的变化规律,并分析了它们之间的相关性.结果显示,与大豆色拉油相比
【作 者】
:
范柳萍
张慜
李进伟
李凤云
【机 构】
:
江南大学食品学院
【出 处】
:
中国油脂
【发表日期】
:
2004年1期
【关键词】
:
真空低温煎炸
煎炸油
稳定性
酸值
过氧化值
羰基值
vacuum low-temperature frying
frying oil
acid value
p
下载到本地 , 更方便阅读
下载此文
赞助VIP
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
主要探讨了真空低温煎炸胡萝卜片后3种煎炸油的稳定性,研究了3种煎炸油的酸值、过氧化值、羰基值随煎炸时间的变化规律,并分析了它们之间的相关性.结果显示,与大豆色拉油相比,棕榈油和猪油有更高的煎炸稳定性;3种油的酸值、过氧化值、羰基值与煎炸时间存在着显著的相关性.
其他文献
水解大豆蛋白膜法分级特性的研究
为了得到富含带正电荷组分、具有潜在免疫调节功能的活性肽,探讨了平均分子量为726.5,带正电荷组分相对含量为44%的酶水解大豆蛋白在截留分子量为8 000、3 500的复合材质膜上
期刊
膜分离
大豆蛋白
大豆肽
免疫调节
membrane separation
soy proteins
soy peptides
immunomodulat
脂肪酶催化大豆磷脂制备溶血磷脂的研究
以脂肪酶Novozym 435为催化剂,正己烷为溶剂,探讨了以大豆磷脂为原料制备溶血磷脂的影响因素,并得到最佳工艺条件:底物浓度为25%(W/V)、加水量20%、反应温度为51℃、加酶量为
期刊
大豆磷脂
脂肪酶
溶血磷脂
酸值
soybean phospholipids
lipase
lysophospholipids
acid value
消防新规范在建筑电气设计中的应用
文章首先简要分析了建筑电气消防设计现状,在此基础上对消防新规范在建筑电气设计中的应用进行论述。期望通过本文的研究能够对建筑电气消防设计质量和水平的提升有所帮助。
期刊
建筑电气
消防新规范
设计
building electrical
fire new code
design
简述江苏省环境监测能力建设的发展
"十一五"期间,江苏省环境监测能力建设工作得到了很大的发展,在太湖流域水环境监管能力建设、太湖蓝藻预警监测系统建设、部分基层环境监测站能力建设等方面取得了成效,进一步提升了环境监测装备能力,为"十二五"环境监测的发展奠定了坚实的基础。
期刊
环境监测
能力建设
DCS技术在设备巡检中的应用
利用企业现有的DCS控制系统(DIstributed Control System集散控制系统)资源,实现设备巡检工作的自动化。是一种比较经济、可靠、简单的方法。
期刊
DCS
设备管理
巡检
应用
全国油脂加工及副产物综合利用新技术研讨会在无锡召开
由国家粮食储备局无锡科学研究设计院和国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院共同主办的“全国油脂加工及副产物综合利用新技术研讨会”于2005年9月9—13日在江苏省无锡市召
期刊
中国
油脂加工
副产物
加工工艺
一类矩阵方程的算法研究
研究了矩阵方程X+A*X-1A+B*X-tB=I的正定解,通过构造单调有界迭代序列求得方程正定解.提出的新算法收敛速度有所提高.并通过算例进行算法比较.
期刊
矩阵方程
正定解
迭代方法
matrix equation
positive definite solutions
iterative conseque
大豆水溶性蛋白质含量在设定条件下变化的研究
以豆奶制作中磨浆与前处理工艺为设定条件,在不同温度、时间、pH值以及盐浓度下对豆浆进行处理,以测定大豆水溶性蛋白质含量。初步对大豆水溶性蛋白含量在豆奶加工工艺条件下的
期刊
大豆
水溶性蛋白质
设定条件
氮溶解指数
大豆乳清废水膜过程生产低聚糖工艺研究
主要探讨了乳清废水膜过程生产低聚糖等产品工艺中各级膜滤过程和其他流程试验,采用正交试验确定了低聚糖液的活性炭最佳脱色条件:脱色时间30 min,加炭量2.0%,脱色温度70℃,p
期刊
大豆乳清废水
低聚糖
膜技术
soybean whey
oligosaccharides
membrane technology
基于切线距离的中国手指语字母手势识别
提出了一种基于切线距离的中国手指语字母手势识别方法.首先对中国手指语字母手势图像进行预处理,然后用原型模板匹配的方法进行识别,并用切线距离作为测试样本与模板之间的相似性度量准则,以消除平移、旋转、缩放、粗细变化等视觉敏感问题.试验结果表明,此方法对中国手指语字母手势图像进行识别是可行的.
期刊
字母手势
模板匹配
切线距离
k—means聚类
alphabet gesture
template matching
tangent distance
与本文相关的学术论文