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越橘（Vaccinium spp.），又名越桔，是优良的经济树种，也是涵养水源，保持水土的重要湿地植被之一。越橘果具有特殊颜色、香味与口感，既可鲜食，又可用来加工食品。越橘果实中含有丰富的有益于健康的花青素等物质，这类天然色素在恢复眼睛视力、减少疲劳、抗衰老和提高免疫力等方面有明显效果，因而越橘成为联合国粮农组织推荐的5种保健食品之一。