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期刊论文
乳酸链球菌肽的研究进展
乳酸链球菌肽的研究进展
来源 :中国兽药杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:azhu0919
【摘 要】
:
乳酸链球菌肽(Nisin)是细菌素的一种,现已广泛应用于食品工业中.本文综述了 Nisin的分子结构、抑菌及作用机理、合成与修饰、毒性研究及其在食品及医药上的应用前景.
【作 者】
:
刘进国
赵燕飞
邹晓庭
【机 构】
:
浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室
【出 处】
:
中国兽药杂志
【发表日期】
:
2004年10期
【关键词】
:
乳酸链球菌肽
细菌素
分子结构
抑菌效果
作用机理
bacteriocins nisin antibiotics
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乳酸链球菌肽(Nisin)是细菌素的一种,现已广泛应用于食品工业中.本文综述了 Nisin的分子结构、抑菌及作用机理、合成与修饰、毒性研究及其在食品及医药上的应用前景.
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