【摘 要】
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浓香型白酒酿造工艺分别为原料处理、出窖、配料和搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、入窖、封窖发酵。浓香型发酵原酒的质量因地区、原料、窖池、工艺、技术等差异而相距甚远。如今,酿酒的技术不断进步,浓香型白酒的制造工艺也不断改善。在不同地区,浓香型白酒的口味仍有一定的区别。现通过浓香型白酒酿造工艺,分析其和质量之间的关系。
【机 构】
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四川泸州三溪酒厂有限公司,成都产品质量检验研究院有限责任公司,四川国检检测有限责任公司
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浓香型白酒酿造工艺分别为原料处理、出窖、配料和搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、入窖、封窖发酵。浓香型发酵原酒的质量因地区、原料、窖池、工艺、技术等差异而相距甚远。如今,酿酒的技术不断进步,浓香型白酒的制造工艺也不断改善。在不同地区,浓香型白酒的口味仍有一定的区别。现通过浓香型白酒酿造工艺,分析其和质量之间的关系。
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