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石柱土家族自治县位于重庆东部、长江南岸，东靠湖北利川市，西连丰都、忠县，南依彭水县，北接万州区，具有重庆“一圈两翼”之渝东新枢纽的战略地位。石柱地处亚热带常绿阔叶林和落叶阔叶林带区，属中亚热带湿润季风区，海拔175-1934m，立体气候特征十分明显。全县年平均温度16.5℃，极端高温40.2℃，极端低温-4.7℃，无霜期长278d。年均降水量1103mm，年均日照时数为1333.3h。幅员面积3012km2，境内自然资源十分丰富，从而形成了独具特色的自然生态环境和绿色生态优势。
随着种植业结构调整步伐的加快，我县辣椒种植面积呈逐年增加趋势，目前全县辣椒种植面积达30万亩以上；在种植模式上，以地膜辣椒为基础向大棚辣椒发展，为了配合我县辣椒生产，满足广大农民对技术的需要，重点介绍地膜辣椒栽培技术。
一、品种选择
（一）品种具备条件和品种的选择
1.抗逆性和抗病性强
秋延后辣椒育苗期正处于高温高湿的夏季，较易发生疫病、病毒病、疮痂病及肥水管理不当引起的落叶，因此要求品种具有较强的抗病及耐病能力。
2.丰产性好
秋延后栽培的辣椒正值市场价格回升，因此不必考虑春季栽培需要注重品种的早熟性，应选择大果型丰产性好的品种，而且大果型品种商品性好，果实红熟速度慢。
3.耐热，抗寒性强
因辣椒秋延后栽培是进行夏播、秋栽、冬季收获，故应选择耐热、抗寒性强的品种。
4.株型紧凑，挂果率高，座果集中
因为辣椒秋延后栽培是在塑料大棚内又加盖小拱棚，并且一般采取一次集中收获（春节前），因此要求品种必须具备株型矮而紧凑，节间短而挂果率高，并且座果集中、果大肉厚、果实整齐、耐贮运等特性。
5.品种选择
石柱县目前辣椒主要品种：朝天红、艳椒524、尖椒、圆椒、辣丰三号等。
二、培育壮苗
（一）育苗时间
地膜辣椒育苗时间要求较严格。播种过早，苗期持续高温多雨的时间长，幼苗长势弱，容易徒长，且易发生病毒病；擂种过迟，病毒病虽然发生较轻，但后期温度低，植株上层果实生育期和积温不够，影响产量和品质。按石柱县历年气候推算，12月底至来年2月适宜育苗。
（二）苗床选择
辣椒育苗苗床必须选择在未种过茄果类、瓜类；马铃薯等蔬菜作物的地块。苗床地必须是地势高燥，通风排水良好，周边无杂草，通风向阳，土壤有机质丰富的地块。
（三）苗床消毒
育苗苗床尽量提前10-20d腾茬，翻挖晒垡后，施足腐熟的有机肥，然后1m2苗床用10g福美双加10g五氯硝基苯或10g40%多菌灵加l0g硫酸锌，拌l0kg细潮土，均匀洒于苗床表面，用钉扒来回浅划，最后1m2苗床用呋喃丹10g掺细土或辛硫磷5g对水均匀洒在苗床表面，用钉扒翻l0-14cm深，可以有效地杀灭苗床病菌及防治地下害虫危害幼苗。
（四）配制营养土
为了使辣椒幼苗生长在一个肥沃、疏松、无菌的环境中，在育苗时，一般要求尽量配制一定量的营养土；营养土的土肥比例可按5：5或6：4进行配制，即5份或6份园土，5份或4份充分腐熟的有机肥，选用园土时一般不要使用同种蔬菜地的土壤，以种过豆类，葱蒜类蔬菜的土壤为好。为防止传染病害，在营养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法是：用70%五氯硝基苯粉剂与50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等量混合后消毒，一般1m3的营养土拌混合药剂0.12-0.15kg。这种营养土2/3作垫籽土，1/3作为盖籽土，一般垫籽1-2cm，盖籽0.5-1cm。
（五）种子处理
种子处理是促进种子发育，提高成苗率和培育壮苗、预防苗期病害、控制病毒病发生所不可忽视的环节，其程序是先晒种再进行种子消毒。
1.晒种
晒种可以促进种子的后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性。增强种子的吸水能力，同时种胚受了阳光的照射，生活力提高，经过日晒的种子，播种后能很快吸收水分，膨胀发芽，出苗快，出苗率高，有增产作用。
晒种方式，选择晴天上午9点到下午3点，将种子薄薄的摊在芦席或簸箕上，在通风的地方晾晒1d。
2.浸种
第一种：温汤浸种：将晒好的种子装在纱布袋中，放在55℃左右的温水中，不断进行搅拌，15min后当水温降至30℃时，浸泡6-8h，然后洗净附着于种皮上的粘质。第二种：药液浸种：将温汤漫种后的种子，浸入10%的磷酸三钠水溶液（或浸入0.5%的高锰酸钾溶液），一定要让药液浸没种子，并经常搅动，经15min后取出用清水冲洗数遍。
（六）播种
第一步：整平覆土浇足底水，播种前，一是整平苗床，二是把2/3的营养土均匀撒在苗床上l-2cm，三是浇足底水。
第二步：待水落下后，即可将浸好的辣椒种适量拌点干细后，均匀撒播在苗床上。
第三步：盖籽，将剩余的1/3营养土覆盖在种子上面0.5-cm厚。
第四步：喷水，用喷壶喷一层薄水，使苗床呈湿润状态。
第五步：覆膜喷水保湿润，一是在苗床上面先用地膜覆盖保湿，二是上面再盖草苫等覆盖物覆盖苗床，三是用喷水壶把覆盖物稍稍淋湿，有利于保湿和一次出苗。
（七）苗期管理
出苗期：辣椒种子发芽的最适温度是25-30℃，在管理上：一是进行通风散热；二是遮荫降温：三是用井水泼浇增湿降温。在辣椒苗破土70%时，应立即把苗床上的地膜、草苫等覆盖物揭掉，但是育苗棚上的遮阳网（或草苫等覆盖物）：仍要保留以利遮荫降温。再用75%的敌克松或25%的多菌灵或甲基托布津等杀菌齐J500倍液喷雾，再立即用清水喷洒，把药液淋入幼苗根部，可有效地预防猝倒病和立枯病的发生。出苗期一般需5-8d。
破心期：破心期需要一个星期左右，此期的管理关键是由促转为适当的控，保证辣椒苗稳健生长。一是降低湿度，若床上过湿，则幼苗须根少，易引起倒伏或诱发病害，可采取通风控制浇水，撒干细土等措施降低湿度；甚至可使苗床表面“露白”，这样即可抑制下胚轴的伸长，又可以促进根系向下深扎。二是及时疏苗，把弱苗、病苗和杂草除掉、以防幼苗拥挤和下胚轴伸长过快而形成“高脚苗”。 营养生长期：此时期幼苗主要进行营养生长，尤其是根茎增加迅速，此期的管理是“以促为主；促控结合”。一是水分管理，要保证床土表面呈半湿润状态，这就要求在床土表面还没有露白时必须马上浇清水，一般在正常晴天，每隔2d浇一次水，保持床土表面湿中有干，干湿交替，见干见湿，对预防猝倒病、立枯病、疫病都能起到较好的作用。二是适当追肥，如果床土养分不够，辣椒苗生长细弱，可用0.3%的尿素或0.1%的磷酸二氢钾叶面喷肥。
另外，为了防止长期覆盖遮阳网（或草苫），造成辣椒徒长，阴天要撇下遮阳网（或草苫），晴天上午8点前和下午5点后，气温较低，光照较弱，草苫也应撤下，使棚内辣椒有充足的光照。
（八）分苗
1.分苗的作用
为了防止幼苗拥挤，扩大株间距离，增加营养面积，满足辣椒苗生长发育所需的光照和营养条件，减少病虫害的发生。分苗尤其对辣椒苗根的生长有显著的影响，一方面分苗后产生不同程度的断根，使根系吸水能力降低，抑制幼苗正常生长；另一方面因分苗切断主根，促进侧根发生，并使根群分布在以主根为中心的浅土层内。
2.分苗方法
秋延后辣椒从播种到分苗的日历苗龄一般是12d，生理苗龄3-4片真叶.分苗前一天浇“起苗水”，并用1000倍病毒A或高锰酸钾药液喷洒，以防止病毒病菌随苗带入分苗床.分苗时可按8×8cm直接挖坑分苗，也可采用条沟分苗法，即先按行距10-12cm用锄头开好沟，浇小水，按穴距7-9can撂放椒苗，水未渗完，苗已栽齐，然后用锄头覆土封沟。
3.苗床管理
如果有条件，分苗最好也在大棚中进行，分苗后的3-5d，于晴天上午10时至下午4时，应在大棚上加盖草苫，一般经4d左右，新叶见长，缓苗结束.当气温高32℃时，晴天白天把苗床棚膜向上收，以利散热排湿，阴雨天把棚膜提前放下防雨。在正常的晴朗天气，要见湿见干浇水，严防辣椒苗徒长，每次浇水量不宜过多，以防床土湿度过大而导致病害发生，阴雨天要控制浇水，如出现缺肥症状，可喷2-3次营养肥。
三、整地施肥
前茬作物收获后，要及时清除残枝枯叶和杂草，亩施腐熟有机肥4方以上，尿素20-25kg，过磷酸钙50kg.钾肥25-30kg，硼砂lkg，或用烘干鸡粪l方，饼肥100kg，复合肥50kg。撒施后耕翻25-30cm，然后整地畦，每棚两畦，中间留60cm作业沟。
四、高温闷棚
高湿闷棚不仅可以杀死大部分病菌，热死大部分地下害虫，而且还可以闷死绝大部分杂草种子，加速有机肥的腐熟，因此，整好地后，要及时搭架扣栅，选6-7个连续晴天闷严大棚，使棚内温度上升到60-70℃，能起到很好的杀菌消毒作用。
五、适时定植
（一）移栽前的准备
移栽定植一般在处暑前后完成，选8-10片真叶，根系发达、无病的辣椒移栽。
准备工作：一是在移栽前一天先将苗床浇一次透水。有利于起苗和防止伤根；二是用1000倍的病毒A、病毒K或高锰酸钾溶液喷一遍，可避免病菌随苗带入大田。
（二）移栽定植
定植时每畦六行，行距33cm，穴距25-28cm，每穴一株，每亩4700-5200株。如果移栽定植较晚（9月中旬以后），应按行距33cm，穴距30cm左右，每穴双株，每亩8000-9000株。
六、定植后的管理
（一）适时浇水
辣椒叶片小，水分蒸腾量也小。定植时浇水不要太大，过3-5d后浇一次缓苗水，连续浅中耕两次，即可蹲苗，在浇了“定植水”和“缓苗水”后，前期棚内挠水要见干见湿，待地表发白后再浇水以利于根系下扎壮棵，防止徒长。门椒开花结果期间切勿浇水；“门椒”膨大时，结合追肥需浇一次大水。后期浇水要根据天气和地面干湿度而定，防止疫病的蔓延。需要浇水时，应选择晴天的早上，浇水后注意通风排湿。
（二）科学追肥
中期施化肥壮秧攻果，后期粪水化肥结合，保秧复壮。在重施基肥的基础上，前期一般不需要追肥，只用叶面喷施即可，若底肥不足，则应适量追加。在开花结果后，门椒、对椒已经形成，应及时施化肥。第一次追肥应在定植后3-4周之间进行（栽后20-30d），这时辣椒主茎下部权子渐多，各分枝已有4-5个叶层，果实发育将要加快，结合浇水亩施尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾5kg；第二次追肥是在定植后5-6周（门椒采收后，对椒定形时），亩追尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾10kg；第三次追胆是在加盖小拱棚以前，亩追尿素5kg，二铵5-10kg，硫酸钾5-10kg。
（三）化控及整枝
当辣椒3-4叶时或初花期生长过旺徒长时，使营养生长与生殖生长不平衡，推迟开化；坐果；而且枝时嫩弱，易感各种病害，可用多效唑、矮壮素或缩节胺等植物生长调节剂进行化控。为提高秋延后大棚辣椒的坐果率，可用生长素（2.4-D或防落素）处理，保花保果效果较好，2.4-D浓度为15-20ppm，上午10时以前抹花效果比较好。辣椒栽培不用搭架，但在生长盛期，门椒以下叶腋内易发杈，为了节省养分，一定要及时去掉下部侧枝。
（四）温湿度调节
辣椒盛果期最适宜的温度是15-26℃。立秋以后，气温变化较大，要做好防寒保温工作。当夜温在15℃以上时，可以昼夜放风；当夜间棚内气温降至15℃以下时，夜间应把幅膜和棚门盖严，只能在白天气温高时，进行放风，使棚温保持在20-25℃之间。当夜间最低气温降至5℃左右时，应立即加扣小拱棚，进行防寒保温，若来不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒棵上再覆一层以免冻坏，但在晴天中午时还应在背风处进行短期放风，拌除棚内有害气体，补充氧气和二氧化碳，降低棚内湿度，减少病害发生。
（五）采收促红
秋延后辣椒定植后，一般经过50-60d即可采收上市。如果当时价格合理，可以将门椒及对椒摘掉销售，因为它不再长大，摘掉后，可减轻植株的负担，有利于门椒以上的果实膨大生长。11月上旬，随着气温下降，要及时在小拱棚上加盖草苫，以提高棚内温度，促使辣椒长老变红.一般扣拱棚可提高5℃，拱棚上再盖草苫又可提高温度3-5℃，使长成的辣椒留在植株上保鲜，每天揭盖小拱棚的草苫，使之见光增温，这样可以延长到元旦、春节采收上市。 （六）贮藏保鲜
辣椒贮藏是实现春节供应，调节淡季矛盾，也是提高菜农经济效益的有效措施；贮藏的辣椒主要以中、晚熟品种为主，备贮的果实要求肉厚，色深有光泽而无病斑、虫蛀、裂口等，在贮藏前先把大棚内拱棚上的草苫掀掉，使辣椒预冷2-3d，然后将无果枝及嫩头剪除，用甲基托布津、多菌灵800倍水溶液喷一遍，一定要将秧棵和果实喷透；贮藏方法一般以连秧贮藏为主，将辣椒连果实一齐拔掉，选一空地，顺行排放，每排一行用稍许湿土压着辣椒棵根，排完后，再喷一遍多菌灵，最后在辣椒棵秧上架棚保温，栅内温度一般能达到3-7℃即可，每隔十天检查一次，高于10℃以上时，进行短期放风，低于3℃时加盖草苫。
地膜辣椒高产栽培要点
地膜辣椒一般是12月下旬播种育苗，次年4月中下旬定植；一直到10月下旬拨秧，生长期达10个月，亩均产量在4000kg左右，可以与小麦套种，也可以留冬闲地种一茬辣椒。亩均产值一般在2500元左右，其栽培技术要点如下：
1.培育壮苗
地膜辣椒播种期在12月中下旬至元月上旬。播种前先进行种子处理，然后将消过毒的种子放在30℃左右的温水中浸8-12h，种子吸足水分后，用干净的湿布包裹，放在28-30℃的条件下催芽。当大部分种子露白时即可播种。地膜辣椒育苗一般是在温室或火炕内进行，播种后苗床温度白天保持25-30℃，夜晚18—20℃，当苗出齐后，白天温度降至20-25℃，夜间保持15-18℃。分苗前5-7d逐渐揭膜通风，进行低温炼苗。
2.及时分苗
地膜辣椒都要进行分苗，一般在3月上中旬，幼苗3叶l心时进行。分苗前一天要在播种苗床上适当浇水，以便起苗时减少伤根。分苗苗距以8-10cm见方为宜，每穴双株，同时要大小苗分开，栽植后要及时加盖小拱棚，如果夜间温度较低，还要加盖草苫。分苗后3-5d内一般不放风，白天揭开草苫，夜晚盖上，尽量提高分苗苗床的温度，促进根系生长.以利缓苗.5-7d后新叶见长，缓苗结束，以后随天气情况可以逐渐加大通风量。定植前7-10d即4月10日左右，可以昼夜通风，进行幼苗锻炼。为了控制幼苗徒长，除分苗时浇定植水外，一般情况下不再浇水.直至移栽大田前浇一次起苗水。
3.整地施肥
辣椒忌重茬，栽植地膜辣椒的地块最好是2-3年内未种过茄果类蔬菜，前茬作物以葱蒜类为最好，其次是豆类、甘蓝类等。整地前每亩撒施腐熟有机肥5方以上，过磷酸钙50kg，硫酸钾20kg，作底肥。耕翻后，每隔40cm起一宽60cm的小高垄，于定植前7d左右覆膜提温。
4.适时定植
地膜辣椒一般在4月中下旬（谷雨前后）定植。定植时先在小高垄上按行距40cm，株距33cm挖穴，以三角定苗法为最适，每亩4000穴，8000株。如果水肥条件较差，可适当增加栽植密度。
5.田间管理
在定植时浇好定植水的基础上，缓苗后及时浇缓苗水，直到门椒坐住前一般不再浇水，当门椒长到3cm左右时结合浇水，重追一次肥，可亩追尿素15-20kg，钾肥l0kg，以后每隔2-4水追一次肥。浇水应做到小水勤浇，切忌大水漫灌，雨水过大时要及时排涝。一般情况下，门椒应及时采收，以免“坠秧”。
病虫害防治
一、辣椒苗期病害
辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、疫病等。
（一）猝倒病
症状：在幼苗子叶期，幼茎基部呈水渍状病斑，继而病部变褐色，逐渐缢缩成线状，最后猝然倒伏。高温高湿时，病苗附近有许多白色絮状霉。病害发展很快，开始时只见个别幼苗发病，几天后即以此为中心，向外迅速蔓延，最后引起成片幼苗猝倒。
（二）立枯病
症状：该病在幼苗刚出土到咸株基部已形成本质部对均能为害，但一般多发生在幼苗的中后期。受害部位为害幼苗的根茎部，患病幼苗茎基部产生椭圆形暗褐色病斑；继而失水；变为黑褐色早期病苗白天萎蔫，夜间恢复，但随着病斑扩大，绕茎一周，受害部位缢缩干枯，最后植株死亡.在病部常产生淡褐色蛛丝网状霉；但不显著。病株叶片多变为淡绿，后变黄，最后枯死脱落。此病由于多发生在幼苗木栓化以后，死而不倒，故名立枯病。
以上两种病害的防治方法：一是苗床应设在地势较高不易浸水的地方.床土最好为新土或进行严格消毒。
二是搞好种子处理。
三是加强苗期管理，严禁床面过湿，防止幼苗徒长。
四是药剂防治：首先用药土护苗（具体方法前已述），如果发现病苗立即喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或64%的杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔5-7d喷药一次，连喷2次。
（三）疫病
症状：辣椒的苗期、成株期均可受疫病的为害，茎、叶和果实都可发病。幼苗发病多发生在根茎部，茎基部最初呈水浸状、暗绿色，后形成梭形大斑，病部缢缩，呈黑褐色，幼苗易折倒伏-成株期发病时，最初叶片白天萎蔫，夜间恢复，数日后整株枯死，根茎部变褐色，湿度大时病部出现白色霉层。叶片发病，多从边缘开始，初如开水烫伤，病斑暗绿色，果实发病多从蒂部开始，初呈暗绿色水渍状不规则形病斑，后扩展至全果。
发病规律：疫炳病菌一般在辣椒病残体或土壤及种子上越冬.是最初浸染辣椒的病源。遇高温高湿的适宜条件时，病菌经过雨水飞溅或灌溉水传播到茎的基部引起发病，田间温度25-30℃，相对湿度高于85%时发病重。一股在雨季或大雨过后天气突然转晴，气温急剧上升，疫病最易流行。若土壤湿度在95%以上，持续4—6h辣椒疫病的病菌即完成侵染，2-3d就可发生一代，特别是排水不良、密度过大、不分苗、通风透光不良的苗床，发病最重，若在3-4叶分苗的发病较轻。
防治方法：一是轮作换茬。
二是进行种子处理。
三是高温闷棚（仅适用于秋延后辣椒）。
四是采用高畦栽培、合则密植，严禁大水漫灌。
五是药剂防治：少量发生要及时拔除病苗；然后用药剂处理病苗周围土壤。如发生量较大，可用40%乙磷铝可湿性粉剂250倍，75%百菌清可湿性粉剂600倍，21%瑞毒霉可湿性粉剂800倍，72.7%普力克水剂600-800倍、64%的杀毒矶可湿性粉剂.500倍等药剂，任选—种，交替喷洒，每5-7d喷一次，连喷2-3次。 二、辣椒大田病害
（一）病毒病
症状：根据发病症状分为以下三种类型：一是花叶型，病叶呈现浓绿与淡绿相间的花叶，皱缩.二是叶片畸形或丛簇型，初期由心叶叶脉褪绿，逐渐变成斑驳，花叶皱缩，以后病叶增厚，叶缘向上卷曲，幼叶狭窄或出现线状叶，后期植株上部呈丛簇状，节间缩短，植株矮化.三是条斑型，叶片主脉呈褐色或黑色坏死，逐渐扩展到侧枝，主茎及生长点，落花、落叶、落果，以至整株枯死。
发病规律：主要病原是黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒。黄瓜花叶病毒主要在多年生杂草及保护地蔬菜上越冬，第二年由蚜虫传播.烟草花叶病毒在土壤中、病残体、种子及烟叶中越冬，主要通过田间各项农事操作（播种、分苗、定植、整枝绰）由汁液接触传播.高温干旱有利于蚜虫繁殖和传毒.另外，重茬、缺水、缺肥、管理粗放、苗小、定植偏晚等都可引起读病流行.
防治方法：1.用抗病品种
2.种子消毒：用10%磷酸三钠溶液漫种20min，清水洗净后再进行漫种催芽.在分苗定植前或花期分别喷0.1-0.2%的硫酸锌.
3.栽培管理：培育健壮，带蕾的大苗，避免高温和强光直射，或采用塑料薄膜覆盖栽培，及时防治蚜虫等。
4.药剂防治：用20%病毒A可湿性粉剂300倍液，或高锰酸钾1000倍液+300-500倍磷酸二氢钾+200倍尿素+200倍红糖（或白糖）即10kg水中分别兑入10g、20-30g、50g、50g、于幼苗期或定植后，每隔10d喷施一次，连续防治3-4次。
（二）炭疽病
症状：主要为害果实和叶片。果实被害，开始产生水浸状黄褐色圆形或不规则形的病斑，继而稍凹，中央灰褐色，其上轮生有小黑点。叶片被害，开始产生褪绿色水渍状班点，逐渐变为褐色，中间为淡灰色。
发病规律：病菌潜伏在种子上或舶病株残体在土壤中越冬。借风、昆虫传播，在温度27℃左右，空气湿度95%以上时，病情发展快。相对湿度低于70%，一般不发病，高温多雨季节发病重，排水不良，种植密度过大等均会加重炭疽病的扩展和蔓延。
防治方法：同疫病。
（三）辣椒大田虫害
1.蚜虫
生活习性及为害：喜欢群居叶片背面，花梗或嫩茎上，吸食植物汁液，分泌蜜露，被害叶部变黄，叶面皱缩卷曲.蚜虫除吸食植物汁液造成为害外，还可传播多种病毒病.只要蚜虫吸食过感病的植株，再迁飞到无病植株上，短时间即可完成传毒。
防治方法：①清除田间及其附近的杂草，减少蚜源。
②药剂防治：消灭蚜虫最好在初发阶段，可选用10%的吡虫啉1000倍液或1%蚜虱净2000倍液喷洒。
2.茶黄螨
生活习性及为害：茶黄蝴虫体很小，肉眼不易看见，集居在植株的幼嫩部位刺吸汁液，以致嫩叶、嫩茎、花蕾等不能正常生长。受害叶片增厚僵硬，叶缘向下翻卷，叶背面呈油浸状，棍株矮小丛生，落花落果。
防治方法：1、时清除田间及其周围的杂草和枯枝落叶，减少虫源。2、药剂防治：发现虫害时要及时用药，可选用15%扫螨净可湿性粉剂2000倍液，40%乐果乳油1000倍液、75%克螨特乳剂1500倍液。重点喷植株上部的嫩叶背面及嫩茎处每隔10d喷一次，连续喷3次。
随着种植业结构调整步伐的加快，我县辣椒种植面积呈逐年增加趋势，目前全县辣椒种植面积达30万亩以上；在种植模式上，以地膜辣椒为基础向大棚辣椒发展，为了配合我县辣椒生产，满足广大农民对技术的需要，重点介绍地膜辣椒栽培技术。
一、品种选择
（一）品种具备条件和品种的选择
1.抗逆性和抗病性强
秋延后辣椒育苗期正处于高温高湿的夏季，较易发生疫病、病毒病、疮痂病及肥水管理不当引起的落叶，因此要求品种具有较强的抗病及耐病能力。
2.丰产性好
秋延后栽培的辣椒正值市场价格回升，因此不必考虑春季栽培需要注重品种的早熟性，应选择大果型丰产性好的品种，而且大果型品种商品性好，果实红熟速度慢。
3.耐热，抗寒性强
因辣椒秋延后栽培是进行夏播、秋栽、冬季收获，故应选择耐热、抗寒性强的品种。
4.株型紧凑，挂果率高，座果集中
因为辣椒秋延后栽培是在塑料大棚内又加盖小拱棚，并且一般采取一次集中收获（春节前），因此要求品种必须具备株型矮而紧凑，节间短而挂果率高，并且座果集中、果大肉厚、果实整齐、耐贮运等特性。
5.品种选择
石柱县目前辣椒主要品种：朝天红、艳椒524、尖椒、圆椒、辣丰三号等。
二、培育壮苗
（一）育苗时间
地膜辣椒育苗时间要求较严格。播种过早，苗期持续高温多雨的时间长，幼苗长势弱，容易徒长，且易发生病毒病；擂种过迟，病毒病虽然发生较轻，但后期温度低，植株上层果实生育期和积温不够，影响产量和品质。按石柱县历年气候推算，12月底至来年2月适宜育苗。
（二）苗床选择
辣椒育苗苗床必须选择在未种过茄果类、瓜类；马铃薯等蔬菜作物的地块。苗床地必须是地势高燥，通风排水良好，周边无杂草，通风向阳，土壤有机质丰富的地块。
（三）苗床消毒
育苗苗床尽量提前10-20d腾茬，翻挖晒垡后，施足腐熟的有机肥，然后1m2苗床用10g福美双加10g五氯硝基苯或10g40%多菌灵加l0g硫酸锌，拌l0kg细潮土，均匀洒于苗床表面，用钉扒来回浅划，最后1m2苗床用呋喃丹10g掺细土或辛硫磷5g对水均匀洒在苗床表面，用钉扒翻l0-14cm深，可以有效地杀灭苗床病菌及防治地下害虫危害幼苗。
（四）配制营养土
为了使辣椒幼苗生长在一个肥沃、疏松、无菌的环境中，在育苗时，一般要求尽量配制一定量的营养土；营养土的土肥比例可按5：5或6：4进行配制，即5份或6份园土，5份或4份充分腐熟的有机肥，选用园土时一般不要使用同种蔬菜地的土壤，以种过豆类，葱蒜类蔬菜的土壤为好。为防止传染病害，在营养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法是：用70%五氯硝基苯粉剂与50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等量混合后消毒，一般1m3的营养土拌混合药剂0.12-0.15kg。这种营养土2/3作垫籽土，1/3作为盖籽土，一般垫籽1-2cm，盖籽0.5-1cm。
（五）种子处理
种子处理是促进种子发育，提高成苗率和培育壮苗、预防苗期病害、控制病毒病发生所不可忽视的环节，其程序是先晒种再进行种子消毒。
1.晒种
晒种可以促进种子的后熟，降低种子含水量，改善种皮的通气透水性。增强种子的吸水能力，同时种胚受了阳光的照射，生活力提高，经过日晒的种子，播种后能很快吸收水分，膨胀发芽，出苗快，出苗率高，有增产作用。
晒种方式，选择晴天上午9点到下午3点，将种子薄薄的摊在芦席或簸箕上，在通风的地方晾晒1d。
2.浸种
第一种：温汤浸种：将晒好的种子装在纱布袋中，放在55℃左右的温水中，不断进行搅拌，15min后当水温降至30℃时，浸泡6-8h，然后洗净附着于种皮上的粘质。第二种：药液浸种：将温汤漫种后的种子，浸入10%的磷酸三钠水溶液（或浸入0.5%的高锰酸钾溶液），一定要让药液浸没种子，并经常搅动，经15min后取出用清水冲洗数遍。
（六）播种
第一步：整平覆土浇足底水，播种前，一是整平苗床，二是把2/3的营养土均匀撒在苗床上l-2cm，三是浇足底水。
第二步：待水落下后，即可将浸好的辣椒种适量拌点干细后，均匀撒播在苗床上。
第三步：盖籽，将剩余的1/3营养土覆盖在种子上面0.5-cm厚。
第四步：喷水，用喷壶喷一层薄水，使苗床呈湿润状态。
第五步：覆膜喷水保湿润，一是在苗床上面先用地膜覆盖保湿，二是上面再盖草苫等覆盖物覆盖苗床，三是用喷水壶把覆盖物稍稍淋湿，有利于保湿和一次出苗。
（七）苗期管理
出苗期：辣椒种子发芽的最适温度是25-30℃，在管理上：一是进行通风散热；二是遮荫降温：三是用井水泼浇增湿降温。在辣椒苗破土70%时，应立即把苗床上的地膜、草苫等覆盖物揭掉，但是育苗棚上的遮阳网（或草苫等覆盖物）：仍要保留以利遮荫降温。再用75%的敌克松或25%的多菌灵或甲基托布津等杀菌齐J500倍液喷雾，再立即用清水喷洒，把药液淋入幼苗根部，可有效地预防猝倒病和立枯病的发生。出苗期一般需5-8d。
破心期：破心期需要一个星期左右，此期的管理关键是由促转为适当的控，保证辣椒苗稳健生长。一是降低湿度，若床上过湿，则幼苗须根少，易引起倒伏或诱发病害，可采取通风控制浇水，撒干细土等措施降低湿度；甚至可使苗床表面“露白”，这样即可抑制下胚轴的伸长，又可以促进根系向下深扎。二是及时疏苗，把弱苗、病苗和杂草除掉、以防幼苗拥挤和下胚轴伸长过快而形成“高脚苗”。 营养生长期：此时期幼苗主要进行营养生长，尤其是根茎增加迅速，此期的管理是“以促为主；促控结合”。一是水分管理，要保证床土表面呈半湿润状态，这就要求在床土表面还没有露白时必须马上浇清水，一般在正常晴天，每隔2d浇一次水，保持床土表面湿中有干，干湿交替，见干见湿，对预防猝倒病、立枯病、疫病都能起到较好的作用。二是适当追肥，如果床土养分不够，辣椒苗生长细弱，可用0.3%的尿素或0.1%的磷酸二氢钾叶面喷肥。
另外，为了防止长期覆盖遮阳网（或草苫），造成辣椒徒长，阴天要撇下遮阳网（或草苫），晴天上午8点前和下午5点后，气温较低，光照较弱，草苫也应撤下，使棚内辣椒有充足的光照。
（八）分苗
1.分苗的作用
为了防止幼苗拥挤，扩大株间距离，增加营养面积，满足辣椒苗生长发育所需的光照和营养条件，减少病虫害的发生。分苗尤其对辣椒苗根的生长有显著的影响，一方面分苗后产生不同程度的断根，使根系吸水能力降低，抑制幼苗正常生长；另一方面因分苗切断主根，促进侧根发生，并使根群分布在以主根为中心的浅土层内。
2.分苗方法
秋延后辣椒从播种到分苗的日历苗龄一般是12d，生理苗龄3-4片真叶.分苗前一天浇“起苗水”，并用1000倍病毒A或高锰酸钾药液喷洒，以防止病毒病菌随苗带入分苗床.分苗时可按8×8cm直接挖坑分苗，也可采用条沟分苗法，即先按行距10-12cm用锄头开好沟，浇小水，按穴距7-9can撂放椒苗，水未渗完，苗已栽齐，然后用锄头覆土封沟。
3.苗床管理
如果有条件，分苗最好也在大棚中进行，分苗后的3-5d，于晴天上午10时至下午4时，应在大棚上加盖草苫，一般经4d左右，新叶见长，缓苗结束.当气温高32℃时，晴天白天把苗床棚膜向上收，以利散热排湿，阴雨天把棚膜提前放下防雨。在正常的晴朗天气，要见湿见干浇水，严防辣椒苗徒长，每次浇水量不宜过多，以防床土湿度过大而导致病害发生，阴雨天要控制浇水，如出现缺肥症状，可喷2-3次营养肥。
三、整地施肥
前茬作物收获后，要及时清除残枝枯叶和杂草，亩施腐熟有机肥4方以上，尿素20-25kg，过磷酸钙50kg.钾肥25-30kg，硼砂lkg，或用烘干鸡粪l方，饼肥100kg，复合肥50kg。撒施后耕翻25-30cm，然后整地畦，每棚两畦，中间留60cm作业沟。
四、高温闷棚
高湿闷棚不仅可以杀死大部分病菌，热死大部分地下害虫，而且还可以闷死绝大部分杂草种子，加速有机肥的腐熟，因此，整好地后，要及时搭架扣栅，选6-7个连续晴天闷严大棚，使棚内温度上升到60-70℃，能起到很好的杀菌消毒作用。
五、适时定植
（一）移栽前的准备
移栽定植一般在处暑前后完成，选8-10片真叶，根系发达、无病的辣椒移栽。
准备工作：一是在移栽前一天先将苗床浇一次透水。有利于起苗和防止伤根；二是用1000倍的病毒A、病毒K或高锰酸钾溶液喷一遍，可避免病菌随苗带入大田。
（二）移栽定植
定植时每畦六行，行距33cm，穴距25-28cm，每穴一株，每亩4700-5200株。如果移栽定植较晚（9月中旬以后），应按行距33cm，穴距30cm左右，每穴双株，每亩8000-9000株。
六、定植后的管理
（一）适时浇水
辣椒叶片小，水分蒸腾量也小。定植时浇水不要太大，过3-5d后浇一次缓苗水，连续浅中耕两次，即可蹲苗，在浇了“定植水”和“缓苗水”后，前期棚内挠水要见干见湿，待地表发白后再浇水以利于根系下扎壮棵，防止徒长。门椒开花结果期间切勿浇水；“门椒”膨大时，结合追肥需浇一次大水。后期浇水要根据天气和地面干湿度而定，防止疫病的蔓延。需要浇水时，应选择晴天的早上，浇水后注意通风排湿。
（二）科学追肥
中期施化肥壮秧攻果，后期粪水化肥结合，保秧复壮。在重施基肥的基础上，前期一般不需要追肥，只用叶面喷施即可，若底肥不足，则应适量追加。在开花结果后，门椒、对椒已经形成，应及时施化肥。第一次追肥应在定植后3-4周之间进行（栽后20-30d），这时辣椒主茎下部权子渐多，各分枝已有4-5个叶层，果实发育将要加快，结合浇水亩施尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾5kg；第二次追肥是在定植后5-6周（门椒采收后，对椒定形时），亩追尿素10kg，二铵5kg，硫酸钾10kg；第三次追胆是在加盖小拱棚以前，亩追尿素5kg，二铵5-10kg，硫酸钾5-10kg。
（三）化控及整枝
当辣椒3-4叶时或初花期生长过旺徒长时，使营养生长与生殖生长不平衡，推迟开化；坐果；而且枝时嫩弱，易感各种病害，可用多效唑、矮壮素或缩节胺等植物生长调节剂进行化控。为提高秋延后大棚辣椒的坐果率，可用生长素（2.4-D或防落素）处理，保花保果效果较好，2.4-D浓度为15-20ppm，上午10时以前抹花效果比较好。辣椒栽培不用搭架，但在生长盛期，门椒以下叶腋内易发杈，为了节省养分，一定要及时去掉下部侧枝。
（四）温湿度调节
辣椒盛果期最适宜的温度是15-26℃。立秋以后，气温变化较大，要做好防寒保温工作。当夜温在15℃以上时，可以昼夜放风；当夜间棚内气温降至15℃以下时，夜间应把幅膜和棚门盖严，只能在白天气温高时，进行放风，使棚温保持在20-25℃之间。当夜间最低气温降至5℃左右时，应立即加扣小拱棚，进行防寒保温，若来不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒棵上再覆一层以免冻坏，但在晴天中午时还应在背风处进行短期放风，拌除棚内有害气体，补充氧气和二氧化碳，降低棚内湿度，减少病害发生。
（五）采收促红
秋延后辣椒定植后，一般经过50-60d即可采收上市。如果当时价格合理，可以将门椒及对椒摘掉销售，因为它不再长大，摘掉后，可减轻植株的负担，有利于门椒以上的果实膨大生长。11月上旬，随着气温下降，要及时在小拱棚上加盖草苫，以提高棚内温度，促使辣椒长老变红.一般扣拱棚可提高5℃，拱棚上再盖草苫又可提高温度3-5℃，使长成的辣椒留在植株上保鲜，每天揭盖小拱棚的草苫，使之见光增温，这样可以延长到元旦、春节采收上市。 （六）贮藏保鲜
辣椒贮藏是实现春节供应，调节淡季矛盾，也是提高菜农经济效益的有效措施；贮藏的辣椒主要以中、晚熟品种为主，备贮的果实要求肉厚，色深有光泽而无病斑、虫蛀、裂口等，在贮藏前先把大棚内拱棚上的草苫掀掉，使辣椒预冷2-3d，然后将无果枝及嫩头剪除，用甲基托布津、多菌灵800倍水溶液喷一遍，一定要将秧棵和果实喷透；贮藏方法一般以连秧贮藏为主，将辣椒连果实一齐拔掉，选一空地，顺行排放，每排一行用稍许湿土压着辣椒棵根，排完后，再喷一遍多菌灵，最后在辣椒棵秧上架棚保温，栅内温度一般能达到3-7℃即可，每隔十天检查一次，高于10℃以上时，进行短期放风，低于3℃时加盖草苫。
地膜辣椒高产栽培要点
地膜辣椒一般是12月下旬播种育苗，次年4月中下旬定植；一直到10月下旬拨秧，生长期达10个月，亩均产量在4000kg左右，可以与小麦套种，也可以留冬闲地种一茬辣椒。亩均产值一般在2500元左右，其栽培技术要点如下：
1.培育壮苗
地膜辣椒播种期在12月中下旬至元月上旬。播种前先进行种子处理，然后将消过毒的种子放在30℃左右的温水中浸8-12h，种子吸足水分后，用干净的湿布包裹，放在28-30℃的条件下催芽。当大部分种子露白时即可播种。地膜辣椒育苗一般是在温室或火炕内进行，播种后苗床温度白天保持25-30℃，夜晚18—20℃，当苗出齐后，白天温度降至20-25℃，夜间保持15-18℃。分苗前5-7d逐渐揭膜通风，进行低温炼苗。
2.及时分苗
地膜辣椒都要进行分苗，一般在3月上中旬，幼苗3叶l心时进行。分苗前一天要在播种苗床上适当浇水，以便起苗时减少伤根。分苗苗距以8-10cm见方为宜，每穴双株，同时要大小苗分开，栽植后要及时加盖小拱棚，如果夜间温度较低，还要加盖草苫。分苗后3-5d内一般不放风，白天揭开草苫，夜晚盖上，尽量提高分苗苗床的温度，促进根系生长.以利缓苗.5-7d后新叶见长，缓苗结束，以后随天气情况可以逐渐加大通风量。定植前7-10d即4月10日左右，可以昼夜通风，进行幼苗锻炼。为了控制幼苗徒长，除分苗时浇定植水外，一般情况下不再浇水.直至移栽大田前浇一次起苗水。
3.整地施肥
辣椒忌重茬，栽植地膜辣椒的地块最好是2-3年内未种过茄果类蔬菜，前茬作物以葱蒜类为最好，其次是豆类、甘蓝类等。整地前每亩撒施腐熟有机肥5方以上，过磷酸钙50kg，硫酸钾20kg，作底肥。耕翻后，每隔40cm起一宽60cm的小高垄，于定植前7d左右覆膜提温。
4.适时定植
地膜辣椒一般在4月中下旬（谷雨前后）定植。定植时先在小高垄上按行距40cm，株距33cm挖穴，以三角定苗法为最适，每亩4000穴，8000株。如果水肥条件较差，可适当增加栽植密度。
5.田间管理
在定植时浇好定植水的基础上，缓苗后及时浇缓苗水，直到门椒坐住前一般不再浇水，当门椒长到3cm左右时结合浇水，重追一次肥，可亩追尿素15-20kg，钾肥l0kg，以后每隔2-4水追一次肥。浇水应做到小水勤浇，切忌大水漫灌，雨水过大时要及时排涝。一般情况下，门椒应及时采收，以免“坠秧”。
病虫害防治
一、辣椒苗期病害
辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病、疫病等。
（一）猝倒病
症状：在幼苗子叶期，幼茎基部呈水渍状病斑，继而病部变褐色，逐渐缢缩成线状，最后猝然倒伏。高温高湿时，病苗附近有许多白色絮状霉。病害发展很快，开始时只见个别幼苗发病，几天后即以此为中心，向外迅速蔓延，最后引起成片幼苗猝倒。
（二）立枯病
症状：该病在幼苗刚出土到咸株基部已形成本质部对均能为害，但一般多发生在幼苗的中后期。受害部位为害幼苗的根茎部，患病幼苗茎基部产生椭圆形暗褐色病斑；继而失水；变为黑褐色早期病苗白天萎蔫，夜间恢复，但随着病斑扩大，绕茎一周，受害部位缢缩干枯，最后植株死亡.在病部常产生淡褐色蛛丝网状霉；但不显著。病株叶片多变为淡绿，后变黄，最后枯死脱落。此病由于多发生在幼苗木栓化以后，死而不倒，故名立枯病。
以上两种病害的防治方法：一是苗床应设在地势较高不易浸水的地方.床土最好为新土或进行严格消毒。
二是搞好种子处理。
三是加强苗期管理，严禁床面过湿，防止幼苗徒长。
四是药剂防治：首先用药土护苗（具体方法前已述），如果发现病苗立即喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或64%的杀毒矾可湿性粉剂500倍液，每隔5-7d喷药一次，连喷2次。
（三）疫病
症状：辣椒的苗期、成株期均可受疫病的为害，茎、叶和果实都可发病。幼苗发病多发生在根茎部，茎基部最初呈水浸状、暗绿色，后形成梭形大斑，病部缢缩，呈黑褐色，幼苗易折倒伏-成株期发病时，最初叶片白天萎蔫，夜间恢复，数日后整株枯死，根茎部变褐色，湿度大时病部出现白色霉层。叶片发病，多从边缘开始，初如开水烫伤，病斑暗绿色，果实发病多从蒂部开始，初呈暗绿色水渍状不规则形病斑，后扩展至全果。
发病规律：疫炳病菌一般在辣椒病残体或土壤及种子上越冬.是最初浸染辣椒的病源。遇高温高湿的适宜条件时，病菌经过雨水飞溅或灌溉水传播到茎的基部引起发病，田间温度25-30℃，相对湿度高于85%时发病重。一股在雨季或大雨过后天气突然转晴，气温急剧上升，疫病最易流行。若土壤湿度在95%以上，持续4—6h辣椒疫病的病菌即完成侵染，2-3d就可发生一代，特别是排水不良、密度过大、不分苗、通风透光不良的苗床，发病最重，若在3-4叶分苗的发病较轻。
防治方法：一是轮作换茬。
二是进行种子处理。
三是高温闷棚（仅适用于秋延后辣椒）。
四是采用高畦栽培、合则密植，严禁大水漫灌。
五是药剂防治：少量发生要及时拔除病苗；然后用药剂处理病苗周围土壤。如发生量较大，可用40%乙磷铝可湿性粉剂250倍，75%百菌清可湿性粉剂600倍，21%瑞毒霉可湿性粉剂800倍，72.7%普力克水剂600-800倍、64%的杀毒矶可湿性粉剂.500倍等药剂，任选—种，交替喷洒，每5-7d喷一次，连喷2-3次。 二、辣椒大田病害
（一）病毒病
症状：根据发病症状分为以下三种类型：一是花叶型，病叶呈现浓绿与淡绿相间的花叶，皱缩.二是叶片畸形或丛簇型，初期由心叶叶脉褪绿，逐渐变成斑驳，花叶皱缩，以后病叶增厚，叶缘向上卷曲，幼叶狭窄或出现线状叶，后期植株上部呈丛簇状，节间缩短，植株矮化.三是条斑型，叶片主脉呈褐色或黑色坏死，逐渐扩展到侧枝，主茎及生长点，落花、落叶、落果，以至整株枯死。
发病规律：主要病原是黄瓜花叶病毒和烟草花叶病毒。黄瓜花叶病毒主要在多年生杂草及保护地蔬菜上越冬，第二年由蚜虫传播.烟草花叶病毒在土壤中、病残体、种子及烟叶中越冬，主要通过田间各项农事操作（播种、分苗、定植、整枝绰）由汁液接触传播.高温干旱有利于蚜虫繁殖和传毒.另外，重茬、缺水、缺肥、管理粗放、苗小、定植偏晚等都可引起读病流行.
防治方法：1.用抗病品种
2.种子消毒：用10%磷酸三钠溶液漫种20min，清水洗净后再进行漫种催芽.在分苗定植前或花期分别喷0.1-0.2%的硫酸锌.
3.栽培管理：培育健壮，带蕾的大苗，避免高温和强光直射，或采用塑料薄膜覆盖栽培，及时防治蚜虫等。
4.药剂防治：用20%病毒A可湿性粉剂300倍液，或高锰酸钾1000倍液+300-500倍磷酸二氢钾+200倍尿素+200倍红糖（或白糖）即10kg水中分别兑入10g、20-30g、50g、50g、于幼苗期或定植后，每隔10d喷施一次，连续防治3-4次。
（二）炭疽病
症状：主要为害果实和叶片。果实被害，开始产生水浸状黄褐色圆形或不规则形的病斑，继而稍凹，中央灰褐色，其上轮生有小黑点。叶片被害，开始产生褪绿色水渍状班点，逐渐变为褐色，中间为淡灰色。
发病规律：病菌潜伏在种子上或舶病株残体在土壤中越冬。借风、昆虫传播，在温度27℃左右，空气湿度95%以上时，病情发展快。相对湿度低于70%，一般不发病，高温多雨季节发病重，排水不良，种植密度过大等均会加重炭疽病的扩展和蔓延。
防治方法：同疫病。
（三）辣椒大田虫害
1.蚜虫
生活习性及为害：喜欢群居叶片背面，花梗或嫩茎上，吸食植物汁液，分泌蜜露，被害叶部变黄，叶面皱缩卷曲.蚜虫除吸食植物汁液造成为害外，还可传播多种病毒病.只要蚜虫吸食过感病的植株，再迁飞到无病植株上，短时间即可完成传毒。
防治方法：①清除田间及其附近的杂草，减少蚜源。
②药剂防治：消灭蚜虫最好在初发阶段，可选用10%的吡虫啉1000倍液或1%蚜虱净2000倍液喷洒。
2.茶黄螨
生活习性及为害：茶黄蝴虫体很小，肉眼不易看见，集居在植株的幼嫩部位刺吸汁液，以致嫩叶、嫩茎、花蕾等不能正常生长。受害叶片增厚僵硬，叶缘向下翻卷，叶背面呈油浸状，棍株矮小丛生，落花落果。
防治方法：1、时清除田间及其周围的杂草和枯枝落叶，减少虫源。2、药剂防治：发现虫害时要及时用药，可选用15%扫螨净可湿性粉剂2000倍液，40%乐果乳油1000倍液、75%克螨特乳剂1500倍液。重点喷植株上部的嫩叶背面及嫩茎处每隔10d喷一次，连续喷3次。