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摘 要：本研究采用玉米秸秆粉碎替代杂木屑作为秀珍菇培养主要原料，通过玉米秸秆不同配比的试验，研究其配比对秀珍菇产量和品质的影响，筛选出利用玉米秸秆培养秀珍菇最佳配料比。研究玉米秸秆培养料对秀珍菇生长的影响，对降低培养成本，充分利用当地玉米秸秆资源，降低焚烧秸秆污染，提高经济效益将具有十分重要的意义。
关键词：玉米秸秆；秀珍菇；產量；配比
秀珍菇是一种木腐菌，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌，侧耳科，侧耳属，菌丝具有较强的分解有机质的能力，因此适宜它生长的基料十分广泛。自从1978年，秀珍菇菌种经香港引种成功后，又相继在全国各省市栽培成功，并深受广大消费者喜爱，它的外观十分秀小，质地脆嫩，清甜爽口，营养丰富，鲜菇中蛋白质含量较高，而且氨基酸种类比较齐全，含有人体自身必需而又不能合成的8种氨基酸，是近年来人工进行种植食用菌的重点发展品种。秀珍菇属于偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段当地气温不得超过28℃，进入出菇阶段当地气温不得低于12℃，根据亳州当地气温，可在春秋两季栽培。根据秀珍菇的生物学特性，培养基碳氮比例应在20～30：1之间，含水量在60～65%之间，PH值在6～6.5之间。
一、实验研究
1.实验材料。供试秀珍菇菌株为在市场上购买的“皖秀-6号”。
2.培养基配方。此次试验共设六组（如表1），其中以传统杂木屑为主料的培养料为对照组（CK），杂木屑70%、麸皮28%、糖1%、轻质碳酸钙1%，再设5个不同玉米秸秆添加比例的处理组A（30%），B（40%），C（50%），D（60%） 和 E（70%），每组次处理100袋，设5次重复。
3.试验情况。对所有不同配比的样本进行同条件下的实验对比。
（1） 拌料。先按以上配方称取各实验组的主料与辅料，然后将干料混合搅拌均匀，再加入1.1～1.3倍的水，使培养料的含水量在60～65%之间，用手抓紧培养料，以有水挤出但不形成水滴落下为准，调节PH值在6～6.5之间。
（2）装袋。料拌好后30分钟左右进行装袋，袋子用17cm*33cm*0.05cm的聚丙烯袋，按常规方法手工装满袋，松紧适度，再套上颈圈和棉塞。
（3）灭菌接种。采用常压灭菌，温度在100℃保持1 2小时。当温度降至室温时，按照无菌操作采用一头接种法接种。
（4）发菌管理。将接种好的菌袋移入培养室内发菌培养，移入培养是的前3天培养室内温度应控制在24～26℃之间，进入第4天以后，由于菌袋内菌丝新陈代谢加快使得菌袋内温度升高，此时应降低温度，培养室温度控制在22～23℃。菌丝发育阶段不需要光照，此时需观测菌丝生长情况和菌丝生长速度，定时检查菌袋是否感染杂菌，若有霉烂变质，及时清理出去，防止蔓延。室内空气要保持流通，室内湿度控制在60～70%为宜，一般接种后3～5天菌袋表面出现大量的菇蕾，此时应勤喷水通风。接种后25～30天菌丝可长满袋。菌丝长满袋后，在发菌室再放7天左右达到生理成熟，即可进入出菇管理。
（5）出菇管理。出菇房应选在通风良好，环境清洁的地方，做好杀菌工作和出菇前的预湿处理，使湿度在85～90%之间。并制造8-12℃的温差刺激出菇整齐。出菇期只给水，不使用农药防治病虫害，以卫生维护为主。
（6）采收。当菌盖直径在2～3厘米，边缘内卷颜色由深变浅的时候就采收，采收时一只手按压培养料，另一只手轻轻将秀珍菇扭转着拔下，以降低采收对第二潮产量的影响。
二、实验结果分析
1.添加不同量玉米秸秆对秀珍菇菌丝生长的影响。表2 菌丝生长状况
表2记录了菌丝感染和满袋的天数的情况，对比对照组与各实验组菌丝生长情况，虽然均有部分菌袋被杂菌污染，但由于及时进行了清理，未传染的情况发生，不影响实验结论的准确性。
菌丝生长密度随着玉米秸秆在培养料中比例的增加，呈现先增长后降下的趋势，B组与C组生长速度较快，因此，培养料内加入适当比例的玉米秸秆代替杂木屑可以促进菌丝的生长。
2.添加不同量玉米秸秆对秀珍菇菌丝生长的影响。表3 秀珍菇产量
由表3可以判断出，随着玉米秸秆在培养料中所占的比例增加，秀珍菇的第一潮菇和第二潮菇产量均表现为先增长后降低的趋势，实验组C平均产量达到最高，其次是实验组C，且实验B组和实验C组的产量均高于对照组。在本组实验中，培养料中玉米秸秆比例为50%时产量最高。
三、实验总结
本组实验结果表明，用玉米秸秆替代杂木屑培养秀珍菇具有可行性，当玉米秸秆占培养料50%时产量最高，菌丝表现为白色、粗壮、浓密、均匀，生长周期相对较短。相对于对照组生物学效率也显著提高。因此，添加适当比例的玉米秸秆可以提高秀珍菇的产量，这将在秀珍菇培养上有着重要的指导作用，对大批量的栽培秀珍菇提供重要的参考依据，也将进一步提高秀珍菇的经济效益。不仅减轻了生产中对木屑的需求量，让玉米秸秆变废为宝，还大大降低了秀珍菇栽培的生产成本。
此次试验仅对第一潮菇和第二潮菇的产量进行了统计，后面产量如何还有待进一步研究，另外玉米秸秆比例占40～60%之间时两潮的产量呈先增长后下降的趋势，还可以进一步细化实验，研究秀珍菇最高产量时培养料中的玉米秸秆的最佳含量。
参考文献：
[1] 张晓玉；张博； 辛广；宫雪.秀珍菇营养成分、生物活性及贮藏保鲜的研究进展[J] 食品安全质量检测学报.2016（6）.
[2] 王海霞；兰清秀.以桉木屑为主料的秀珍菇栽培配方筛选[J]南方农业学报.2016（5）.
关键词：玉米秸秆；秀珍菇；產量；配比
秀珍菇是一种木腐菌，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌，侧耳科，侧耳属，菌丝具有较强的分解有机质的能力，因此适宜它生长的基料十分广泛。自从1978年，秀珍菇菌种经香港引种成功后，又相继在全国各省市栽培成功，并深受广大消费者喜爱，它的外观十分秀小，质地脆嫩，清甜爽口，营养丰富，鲜菇中蛋白质含量较高，而且氨基酸种类比较齐全，含有人体自身必需而又不能合成的8种氨基酸，是近年来人工进行种植食用菌的重点发展品种。秀珍菇属于偏高温型食用菌，一般菌袋接种阶段当地气温不得超过28℃，进入出菇阶段当地气温不得低于12℃，根据亳州当地气温，可在春秋两季栽培。根据秀珍菇的生物学特性，培养基碳氮比例应在20～30：1之间，含水量在60～65%之间，PH值在6～6.5之间。
一、实验研究
1.实验材料。供试秀珍菇菌株为在市场上购买的“皖秀-6号”。
2.培养基配方。此次试验共设六组（如表1），其中以传统杂木屑为主料的培养料为对照组（CK），杂木屑70%、麸皮28%、糖1%、轻质碳酸钙1%，再设5个不同玉米秸秆添加比例的处理组A（30%），B（40%），C（50%），D（60%） 和 E（70%），每组次处理100袋，设5次重复。
3.试验情况。对所有不同配比的样本进行同条件下的实验对比。
（1） 拌料。先按以上配方称取各实验组的主料与辅料，然后将干料混合搅拌均匀，再加入1.1～1.3倍的水，使培养料的含水量在60～65%之间，用手抓紧培养料，以有水挤出但不形成水滴落下为准，调节PH值在6～6.5之间。
（2）装袋。料拌好后30分钟左右进行装袋，袋子用17cm*33cm*0.05cm的聚丙烯袋，按常规方法手工装满袋，松紧适度，再套上颈圈和棉塞。
（3）灭菌接种。采用常压灭菌，温度在100℃保持1 2小时。当温度降至室温时，按照无菌操作采用一头接种法接种。
（4）发菌管理。将接种好的菌袋移入培养室内发菌培养，移入培养是的前3天培养室内温度应控制在24～26℃之间，进入第4天以后，由于菌袋内菌丝新陈代谢加快使得菌袋内温度升高，此时应降低温度，培养室温度控制在22～23℃。菌丝发育阶段不需要光照，此时需观测菌丝生长情况和菌丝生长速度，定时检查菌袋是否感染杂菌，若有霉烂变质，及时清理出去，防止蔓延。室内空气要保持流通，室内湿度控制在60～70%为宜，一般接种后3～5天菌袋表面出现大量的菇蕾，此时应勤喷水通风。接种后25～30天菌丝可长满袋。菌丝长满袋后，在发菌室再放7天左右达到生理成熟，即可进入出菇管理。
（5）出菇管理。出菇房应选在通风良好，环境清洁的地方，做好杀菌工作和出菇前的预湿处理，使湿度在85～90%之间。并制造8-12℃的温差刺激出菇整齐。出菇期只给水，不使用农药防治病虫害，以卫生维护为主。
（6）采收。当菌盖直径在2～3厘米，边缘内卷颜色由深变浅的时候就采收，采收时一只手按压培养料，另一只手轻轻将秀珍菇扭转着拔下，以降低采收对第二潮产量的影响。
二、实验结果分析
1.添加不同量玉米秸秆对秀珍菇菌丝生长的影响。表2 菌丝生长状况
表2记录了菌丝感染和满袋的天数的情况，对比对照组与各实验组菌丝生长情况，虽然均有部分菌袋被杂菌污染，但由于及时进行了清理，未传染的情况发生，不影响实验结论的准确性。
菌丝生长密度随着玉米秸秆在培养料中比例的增加，呈现先增长后降下的趋势，B组与C组生长速度较快，因此，培养料内加入适当比例的玉米秸秆代替杂木屑可以促进菌丝的生长。
2.添加不同量玉米秸秆对秀珍菇菌丝生长的影响。表3 秀珍菇产量
由表3可以判断出，随着玉米秸秆在培养料中所占的比例增加，秀珍菇的第一潮菇和第二潮菇产量均表现为先增长后降低的趋势，实验组C平均产量达到最高，其次是实验组C，且实验B组和实验C组的产量均高于对照组。在本组实验中，培养料中玉米秸秆比例为50%时产量最高。
三、实验总结
本组实验结果表明，用玉米秸秆替代杂木屑培养秀珍菇具有可行性，当玉米秸秆占培养料50%时产量最高，菌丝表现为白色、粗壮、浓密、均匀，生长周期相对较短。相对于对照组生物学效率也显著提高。因此，添加适当比例的玉米秸秆可以提高秀珍菇的产量，这将在秀珍菇培养上有着重要的指导作用，对大批量的栽培秀珍菇提供重要的参考依据，也将进一步提高秀珍菇的经济效益。不仅减轻了生产中对木屑的需求量，让玉米秸秆变废为宝，还大大降低了秀珍菇栽培的生产成本。
此次试验仅对第一潮菇和第二潮菇的产量进行了统计，后面产量如何还有待进一步研究，另外玉米秸秆比例占40～60%之间时两潮的产量呈先增长后下降的趋势，还可以进一步细化实验，研究秀珍菇最高产量时培养料中的玉米秸秆的最佳含量。
参考文献：
[1] 张晓玉；张博； 辛广；宫雪.秀珍菇营养成分、生物活性及贮藏保鲜的研究进展[J] 食品安全质量检测学报.2016（6）.
[2] 王海霞；兰清秀.以桉木屑为主料的秀珍菇栽培配方筛选[J]南方农业学报.2016（5）.