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肉牛一直供不应求。横向看，世界牛肉占肉类比例，发达国家为50％以上，而我国仅占10％；牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而我国却人均不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。纵向看，我国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成要素，人们越加注重膳食质量和结构的改善，