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一、藜麦概述
藜麦，属苋科（原藜科）藜属，起源于南美洲安第斯山区的玻利维亚和秘鲁，距今已有5000～7000年的古老种植历史，在当地土著居民中从古至今一直沿用原始的方法作为主粮种植。
（一）藜麦的营养特性
种植藜麦，主要是收获其籽实作为粮食食用。
藜麦备受关注的最主要特点是高蛋白、近乎完美的氨基酸组成以及其他丰富、全面的营养物质含量。
1. 高蛋白
种子蛋白质含量高达16%～22%（牛肉为20%），蛋白质品质与奶粉、肉类相当。
2. 近乎完美的氨基酸组成
藜麦的蛋白质是优质的完全蛋白，含有20种氨基酸，其中含有人体需要的全部9种必需氨基酸（注：人体必需氨基酸儿童需9种、成人需8种），尤其富含三大主粮作物（玉米、大米和小麦）所缺乏的赖氨酸，藜麦的赖氨酸含量为5.1%～6.4%。藜麦的氨基酸组成与联合国粮农组织制定的人类理想的营养标准十分接近。
3. 糖类（碳水化合物）
藜麦淀粉占籽实干重的58.1%～64.2%，低于三大主粮作物，藜麦的膳食纤维含量高达7.1%，因此藜麦是一种较好的减肥食物。
4. 脂肪
藜麦籽实脂肪含量较低，为1.8%～9.5%，平均为5.0%～7.2%。
5. 矿物质
藜麦富含Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Mg、P、K和Se等多种矿物质营养元素。
6. 其他营养物质
藜麦富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素、叶酸、维生素E、胆碱、甜菜碱和α-亚麻酸。藜麦不含胆固醇和面筋，呈全碱性。
联合国粮农组织认为藜麦是惟一一种不用吃其他食物就可满足人体全部基本营养需求的食物（这在植物界和动物界都是绝无仅有的），并正式推荐藜麦为最适宜人类食用的完美全营养食品，联合国大会把2013年设为国际藜麦年。藜麦还被美国宇航局选做太空食品。就营养而言，没有任何一种作物能与藜麦媲美。
藜麦完美的营养，是孕妇、婴幼儿、素食主义者的理想食品。藜麦低脂、低糖，非常适合心脏病和糖尿病患者、三高（高血压、高血糖、高血脂）人群食用。
（二）藜麦的植物学特征
藜麦虽称“麦”，但它不属于禾本科麦类作物，藜麦属苋科藜属，营养生长期的外在长相酷似杂草“灰菜”，二者几乎没有区别，极易认错（藜麦和灰菜同为苋科藜属植物）。
藜麦植株直立、高大粗壮，一般株高0.5～2.5米，如果土壤肥沃、雨水充足，植株高度可达2.0～3.6米，茎空心、木质状，具有高度分枝特性（具体因品种和种植密度差异很大）。叶片绿色，老叶变成彩色（黄、红、紫等色）。藜麦花序有穗状花序、圆锥花序、伞房花序等多种类型，顶生或腋生，长度15～70厘米，藜麦成熟时花序变成黄、粉、橙、红或紫等缤纷色彩。藜麦同一植株上雌花、两性花和雄性败育花同时存在，一般为自花授粉，但异花授粉率有时可高达10%～15%，异花授粉使农民自行留种变得困难。藜麦种子为中央凸起的圆形药片状，白色的胚芽绕种一圈，种子大小比小米稍大一点，直径1.5～2.9毫米，表面有一层水溶性的皂苷。种子颜色丰富艳丽，黑、紫、红、粉、黄、绿、灰和白等色均有，其中白色口感最好（原产地土著更喜欢白色），深色的表皮厚，种子的色泽和大小对皂苷含量具有指示性，但营养含量与种子的颜色、大小没有必然联系。藜麦属直根系，入土深、高度分枝呈网状、根系庞大，因此抗旱能力十分突出。
（三）生物学特性
1. 光照
藜麦是短日照作物，但生产上适应长日照或对光周期不敏感的品种均有。藜麦性喜强光。
2. 温度
藜麦属高寒作物，喜冷凉气候，尤其耐寒，对高温最敏感，适宜温度为-8～38℃，灌浆期昼夜温差大有利于增产提质。藜麦是可以忍受一定程度霜冻的少数作物之一，幼苗2～5叶期抗冻能力较强，据试验，藜麦2叶期的幼苗持续遭遇4小时-4℃的冻害，仅有轻微不良影响。藜麦能忍受深秋的霜冻危害。
3. 水分
藜麦耐旱性强，能适应广泛（40%～88%）的相对湿度，在年降雨量仅100～200毫米的旱地，每公顷依然可以有1500～2000千克的产量。
4. 土壤
藜麦耐瘠性强，在旱薄砂石地仍能生长良好。
藜麦是一种耐盐碱性很强的盐生植物，能在盐碱地上旺盛生长，但不同品种的耐盐碱性存在极显著的差异，一些品种在发芽期显示出惊人的抗盐碱性，甚至能忍受高达海水一样的盐浓度。藜麦对土壤pH值的适应范围为4.5～9.0。
5. 海拔
藜麦能适应的海拔高度为0～4000米。
6. 病虫害
藜麦抗病性强，病虫害发生轻。
7. 倒伏
藜麦植株高，目前在品种和技术上还没有很好解决倒伏（折）问题。
8. 穗发芽
藜麦种子没有休眠期，并且种子活性很强，成熟期若遇阴雨，种子在穗上3～5小时便开始萌发，造成穗发芽。因此，藜麦收获时对气候条件要求很高，要求收获期雨水要少，无雨最理想。
（四）产量水平
藜麦一般公顷产量2500～3000千克，高产可达4500千克以上。
（五）口感及食用方法
藜麦米做熟后质感晶莹剔透，诱发人的食欲，具有不错的口感和独特的清香味，咀嚼起来感觉筋道、有咬头。
1. 藜麦米
藜麦米可以像大米、小米一样焖饭、熬粥，另外还是烹饪各种美味菜肴的优良食材。
2. 藜麦面粉
藜麦面粉不含面筋，可按比例混配小麦面粉用来蒸馒头、加工面条、包饺子、制作各种糕点等。 二、栽培关键技术
（一）种植地的选择
1. 无霜期
无霜期要求100天以上。
2. 土壤
藜麦耐瘠薄、干旱和盐碱，因此对土壤要求不严，旱薄砂地也能良好生长，pH值4.5～9的土壤均可种植。但以肥沃、降雨适宜或排灌方便、pH值中性的壤土或砂壤土（黏重土壤出苗困难）为好。
3. 轮作
藜麦不宜连作，至少需隔年种植。前茬以豆类、马铃薯等茬最好。
（二）品种选择
原则上选大花序高产（花序大小是影响藜麦产量的最重要因素，花序长度与植株高度呈正相关）、高蛋白、低皂苷、分枝少、抗逆抗病虫性强和适应范围广的品种，机械收获还要求植株不能太高，收获季节多雨地区要选种子休眠期长的品种。
藜麦原产地品种资源极其丰富，有适应各种生态条件的品种，但引进品种商业化种植之前必须要进行至少3年的适应性试验。
（三）精细整地
1. 整地
地块要求深翻或深松，深度达25厘米以上。藜麦幼苗拱土能力差，翻（松）之后必须严格精细整地或起垄，土壤表层要用旋耕机浅旋1～2遍，达到上虚下实，无坷垃、无残茬。
2. 施肥
藜麦是对养分要求很高的作物，施肥原则是施足底肥、用好种肥、生育期间一般不追肥。底肥以农家肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾配合平衡施用，底肥要结合整地深施。底肥每公顷施复合肥（15-15-15）400～500千克；种肥每公顷施磷酸二铵35千克。藜麦易倒伏，应注重钾肥的施用。
3. 地下害虫防治
可在旋耕前每公顷地表撒施5%辛硫磷颗粒剂50千克或用50%辛硫磷乳油5千克配成浓溶液全田喷施。
（四）播种期的确定
春播一般当地表5厘米地温稳定通过10℃时开始播种。藜麦种子低温条件下依然发芽迅速，但低温对藜麦出苗会有一定影响。
（五）种子处理
播前晒种2～3天。可用35%多·福·克悬浮种衣剂参考说明书进行包衣处理。
（六）播种技术
1. 土壤底墒要充足
藜麦种子对水很敏感且幼苗不耐旱，必须足墒下种，土壤墒情不够要坐水种，土壤湿度以田间最大持水量的70%左右为宜，只要土壤温湿度适宜，藜麦种子极易发芽。
2. 种子覆土要浅
藜麦常用的播种方式有条播、穴播、育苗移栽。藜麦种粒小，幼苗顶土较困难，宜浅播，一般以镇压后覆土厚度1～2厘米为宜，墒情较差可适当加深，但也不能超过3厘米。播后轻轻镇压。
（七）种植密度
肥、水充足宜稀（因单体植株大、分枝多，但也不能过稀，毕竟分枝结实有限）；瘠薄旱地宜密（因植株瘦小、分枝细小或独秆）。行距60厘米、株距20～25厘米，每穴留单株。每公顷用种6千克。
（八）播后苗前田间管理
苗前降雨出现土壤表层板结需及时耙耱或滚压。
（九）苗后田间管理
1. 间、定苗
幼苗3～4片真叶时间苗，5～6片真叶时定苗。
2. 查苗补栽
藜麦移栽很容易成活，最佳移栽时期为苗高15～20厘米。
3. 中耕除草
藜麦前期生长慢，容易出现草荒。所以要及时中耕，一般3铲3蹚。化学除草可在藜麦6～8叶期每公顷用500克/升利谷隆悬浮剂1.5千克对水喷施，防除一年生禾本科杂草和阔叶杂草。在苗高1米左右时封垄培土，防止后期倒伏。
4. 补肥
若现穗至开花前植株缺肥，可每公顷补追尿素50～75千克。
5. 水分管理
虽然藜麦极耐干旱，对水分需求量很少，但灌溉对籽实产量仍有显著影响。
藜麦苗期怕田间水分过大，苗期（出苗至现出花序）宜蹲苗控株促根；生育前期不宜浇水，否则营养生长过旺，会导致营养生长和生殖生长失衡、易感病和倒伏；藜麦乳熟期是对干旱胁迫最敏感时期，需水量大，其次是开花期（初花至终花），要灌好这两次关键水；藜麦进入成熟期需水量又逐渐减少。
（十）病虫鸟害防治
1. 病害
①霜霉病。霜霉病是危害藜麦最严重的病害。可在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂，或68%精甲霜·锰锌水分散粒剂600～800倍液喷施，共喷2～3次，每次间隔7～10天。
②根腐病。每公顷用70%敌磺钠可溶粉剂2千克对水750升喷施，或用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷施。
③叶斑病。一般开花后开始发病，植株下部较上部发病重。可在发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或每公顷用300克/升苯甲·丙环唑乳油300毫升对水750升喷施，共喷2～3次，每次间隔10天。
2. 虫害
分为地下害虫和地上害虫（黑绒金龟甲、小菜蛾、双斑萤叶甲、黏虫等），可用20%氰戊菊酯乳油2000倍液喷施。
3. 鸟害
藜麦主要在花序形成期易受麻雀等鸟类为害，但其种皮含有苦味的皂苷，一般害虫和鸟类都不会摄食。
（十一）成熟收获
藜麦在灌浆成熟期可耐-6℃的低温。
为防穗发芽，收获前要做好防雨准备。
1. 成熟特点
藜麦是一个半驯化的农作物种类，还留有许多野生特性，典型的就是成熟不一致，藜麦的成熟不一致表现在两个方面：一是田间不同个体间成熟不一致；二是同一植株成熟不一致，即同一花序先顶部后基部顺序开花成熟，上部侧枝先于下部侧枝先开花成熟，越靠下的侧枝开花成熟越晚。
2. 成熟标准
叶片变成黄、橙或红色，大多数脱落。穗由青绿色变成漂亮的红、黄、粉等色，花被张开，籽粒可见。籽粒变硬，指甲掐开已无水分。
3. 收获方法
①最好分期分批挑收，成熟一批收获一批，防止落粒，一般需收2～3次，整株收割或割穗均可。也可一次性收割。有条件的，最好晒干后再脱粒，不具备条件的收割后马上脱粒。脱粒方法有机械碾压、人工敲打、脱粒机脱粒。脱粒后晒干储存。
②采用联合收割机收获，但目前国内生产应用的品种存在成熟不一致的问题，机械化收获存在较大困难。
秋后有降雨的地方，要做足准备，趁天气晴好抓紧时间抢收、晾晒、脱粒，以防穗发芽。
4. 留种
田间精选株型高大健壮、穗多、颜色一致、成熟度好的单株留种。
（作者联系地址：吉林省扶余市三岔河镇锦绣华城7栋1单元401室 邮编：131200）
藜麦，属苋科（原藜科）藜属，起源于南美洲安第斯山区的玻利维亚和秘鲁，距今已有5000～7000年的古老种植历史，在当地土著居民中从古至今一直沿用原始的方法作为主粮种植。
（一）藜麦的营养特性
种植藜麦，主要是收获其籽实作为粮食食用。
藜麦备受关注的最主要特点是高蛋白、近乎完美的氨基酸组成以及其他丰富、全面的营养物质含量。
1. 高蛋白
种子蛋白质含量高达16%～22%（牛肉为20%），蛋白质品质与奶粉、肉类相当。
2. 近乎完美的氨基酸组成
藜麦的蛋白质是优质的完全蛋白，含有20种氨基酸，其中含有人体需要的全部9种必需氨基酸（注：人体必需氨基酸儿童需9种、成人需8种），尤其富含三大主粮作物（玉米、大米和小麦）所缺乏的赖氨酸，藜麦的赖氨酸含量为5.1%～6.4%。藜麦的氨基酸组成与联合国粮农组织制定的人类理想的营养标准十分接近。
3. 糖类（碳水化合物）
藜麦淀粉占籽实干重的58.1%～64.2%，低于三大主粮作物，藜麦的膳食纤维含量高达7.1%，因此藜麦是一种较好的减肥食物。
4. 脂肪
藜麦籽实脂肪含量较低，为1.8%～9.5%，平均为5.0%～7.2%。
5. 矿物质
藜麦富含Ca、Fe、Zn、Cu、Mn、Mg、P、K和Se等多种矿物质营养元素。
6. 其他营养物质
藜麦富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素、叶酸、维生素E、胆碱、甜菜碱和α-亚麻酸。藜麦不含胆固醇和面筋，呈全碱性。
联合国粮农组织认为藜麦是惟一一种不用吃其他食物就可满足人体全部基本营养需求的食物（这在植物界和动物界都是绝无仅有的），并正式推荐藜麦为最适宜人类食用的完美全营养食品，联合国大会把2013年设为国际藜麦年。藜麦还被美国宇航局选做太空食品。就营养而言，没有任何一种作物能与藜麦媲美。
藜麦完美的营养，是孕妇、婴幼儿、素食主义者的理想食品。藜麦低脂、低糖，非常适合心脏病和糖尿病患者、三高（高血压、高血糖、高血脂）人群食用。
（二）藜麦的植物学特征
藜麦虽称“麦”，但它不属于禾本科麦类作物，藜麦属苋科藜属，营养生长期的外在长相酷似杂草“灰菜”，二者几乎没有区别，极易认错（藜麦和灰菜同为苋科藜属植物）。
藜麦植株直立、高大粗壮，一般株高0.5～2.5米，如果土壤肥沃、雨水充足，植株高度可达2.0～3.6米，茎空心、木质状，具有高度分枝特性（具体因品种和种植密度差异很大）。叶片绿色，老叶变成彩色（黄、红、紫等色）。藜麦花序有穗状花序、圆锥花序、伞房花序等多种类型，顶生或腋生，长度15～70厘米，藜麦成熟时花序变成黄、粉、橙、红或紫等缤纷色彩。藜麦同一植株上雌花、两性花和雄性败育花同时存在，一般为自花授粉，但异花授粉率有时可高达10%～15%，异花授粉使农民自行留种变得困难。藜麦种子为中央凸起的圆形药片状，白色的胚芽绕种一圈，种子大小比小米稍大一点，直径1.5～2.9毫米，表面有一层水溶性的皂苷。种子颜色丰富艳丽，黑、紫、红、粉、黄、绿、灰和白等色均有，其中白色口感最好（原产地土著更喜欢白色），深色的表皮厚，种子的色泽和大小对皂苷含量具有指示性，但营养含量与种子的颜色、大小没有必然联系。藜麦属直根系，入土深、高度分枝呈网状、根系庞大，因此抗旱能力十分突出。
（三）生物学特性
1. 光照
藜麦是短日照作物，但生产上适应长日照或对光周期不敏感的品种均有。藜麦性喜强光。
2. 温度
藜麦属高寒作物，喜冷凉气候，尤其耐寒，对高温最敏感，适宜温度为-8～38℃，灌浆期昼夜温差大有利于增产提质。藜麦是可以忍受一定程度霜冻的少数作物之一，幼苗2～5叶期抗冻能力较强，据试验，藜麦2叶期的幼苗持续遭遇4小时-4℃的冻害，仅有轻微不良影响。藜麦能忍受深秋的霜冻危害。
3. 水分
藜麦耐旱性强，能适应广泛（40%～88%）的相对湿度，在年降雨量仅100～200毫米的旱地，每公顷依然可以有1500～2000千克的产量。
4. 土壤
藜麦耐瘠性强，在旱薄砂石地仍能生长良好。
藜麦是一种耐盐碱性很强的盐生植物，能在盐碱地上旺盛生长，但不同品种的耐盐碱性存在极显著的差异，一些品种在发芽期显示出惊人的抗盐碱性，甚至能忍受高达海水一样的盐浓度。藜麦对土壤pH值的适应范围为4.5～9.0。
5. 海拔
藜麦能适应的海拔高度为0～4000米。
6. 病虫害
藜麦抗病性强，病虫害发生轻。
7. 倒伏
藜麦植株高，目前在品种和技术上还没有很好解决倒伏（折）问题。
8. 穗发芽
藜麦种子没有休眠期，并且种子活性很强，成熟期若遇阴雨，种子在穗上3～5小时便开始萌发，造成穗发芽。因此，藜麦收获时对气候条件要求很高，要求收获期雨水要少，无雨最理想。
（四）产量水平
藜麦一般公顷产量2500～3000千克，高产可达4500千克以上。
（五）口感及食用方法
藜麦米做熟后质感晶莹剔透，诱发人的食欲，具有不错的口感和独特的清香味，咀嚼起来感觉筋道、有咬头。
1. 藜麦米
藜麦米可以像大米、小米一样焖饭、熬粥，另外还是烹饪各种美味菜肴的优良食材。
2. 藜麦面粉
藜麦面粉不含面筋，可按比例混配小麦面粉用来蒸馒头、加工面条、包饺子、制作各种糕点等。 二、栽培关键技术
（一）种植地的选择
1. 无霜期
无霜期要求100天以上。
2. 土壤
藜麦耐瘠薄、干旱和盐碱，因此对土壤要求不严，旱薄砂地也能良好生长，pH值4.5～9的土壤均可种植。但以肥沃、降雨适宜或排灌方便、pH值中性的壤土或砂壤土（黏重土壤出苗困难）为好。
3. 轮作
藜麦不宜连作，至少需隔年种植。前茬以豆类、马铃薯等茬最好。
（二）品种选择
原则上选大花序高产（花序大小是影响藜麦产量的最重要因素，花序长度与植株高度呈正相关）、高蛋白、低皂苷、分枝少、抗逆抗病虫性强和适应范围广的品种，机械收获还要求植株不能太高，收获季节多雨地区要选种子休眠期长的品种。
藜麦原产地品种资源极其丰富，有适应各种生态条件的品种，但引进品种商业化种植之前必须要进行至少3年的适应性试验。
（三）精细整地
1. 整地
地块要求深翻或深松，深度达25厘米以上。藜麦幼苗拱土能力差，翻（松）之后必须严格精细整地或起垄，土壤表层要用旋耕机浅旋1～2遍，达到上虚下实，无坷垃、无残茬。
2. 施肥
藜麦是对养分要求很高的作物，施肥原则是施足底肥、用好种肥、生育期间一般不追肥。底肥以农家肥为主，化肥为辅，氮、磷、钾配合平衡施用，底肥要结合整地深施。底肥每公顷施复合肥（15-15-15）400～500千克；种肥每公顷施磷酸二铵35千克。藜麦易倒伏，应注重钾肥的施用。
3. 地下害虫防治
可在旋耕前每公顷地表撒施5%辛硫磷颗粒剂50千克或用50%辛硫磷乳油5千克配成浓溶液全田喷施。
（四）播种期的确定
春播一般当地表5厘米地温稳定通过10℃时开始播种。藜麦种子低温条件下依然发芽迅速，但低温对藜麦出苗会有一定影响。
（五）种子处理
播前晒种2～3天。可用35%多·福·克悬浮种衣剂参考说明书进行包衣处理。
（六）播种技术
1. 土壤底墒要充足
藜麦种子对水很敏感且幼苗不耐旱，必须足墒下种，土壤墒情不够要坐水种，土壤湿度以田间最大持水量的70%左右为宜，只要土壤温湿度适宜，藜麦种子极易发芽。
2. 种子覆土要浅
藜麦常用的播种方式有条播、穴播、育苗移栽。藜麦种粒小，幼苗顶土较困难，宜浅播，一般以镇压后覆土厚度1～2厘米为宜，墒情较差可适当加深，但也不能超过3厘米。播后轻轻镇压。
（七）种植密度
肥、水充足宜稀（因单体植株大、分枝多，但也不能过稀，毕竟分枝结实有限）；瘠薄旱地宜密（因植株瘦小、分枝细小或独秆）。行距60厘米、株距20～25厘米，每穴留单株。每公顷用种6千克。
（八）播后苗前田间管理
苗前降雨出现土壤表层板结需及时耙耱或滚压。
（九）苗后田间管理
1. 间、定苗
幼苗3～4片真叶时间苗，5～6片真叶时定苗。
2. 查苗补栽
藜麦移栽很容易成活，最佳移栽时期为苗高15～20厘米。
3. 中耕除草
藜麦前期生长慢，容易出现草荒。所以要及时中耕，一般3铲3蹚。化学除草可在藜麦6～8叶期每公顷用500克/升利谷隆悬浮剂1.5千克对水喷施，防除一年生禾本科杂草和阔叶杂草。在苗高1米左右时封垄培土，防止后期倒伏。
4. 补肥
若现穗至开花前植株缺肥，可每公顷补追尿素50～75千克。
5. 水分管理
虽然藜麦极耐干旱，对水分需求量很少，但灌溉对籽实产量仍有显著影响。
藜麦苗期怕田间水分过大，苗期（出苗至现出花序）宜蹲苗控株促根；生育前期不宜浇水，否则营养生长过旺，会导致营养生长和生殖生长失衡、易感病和倒伏；藜麦乳熟期是对干旱胁迫最敏感时期，需水量大，其次是开花期（初花至终花），要灌好这两次关键水；藜麦进入成熟期需水量又逐渐减少。
（十）病虫鸟害防治
1. 病害
①霜霉病。霜霉病是危害藜麦最严重的病害。可在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂，或68%精甲霜·锰锌水分散粒剂600～800倍液喷施，共喷2～3次，每次间隔7～10天。
②根腐病。每公顷用70%敌磺钠可溶粉剂2千克对水750升喷施，或用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷施。
③叶斑病。一般开花后开始发病，植株下部较上部发病重。可在发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或每公顷用300克/升苯甲·丙环唑乳油300毫升对水750升喷施，共喷2～3次，每次间隔10天。
2. 虫害
分为地下害虫和地上害虫（黑绒金龟甲、小菜蛾、双斑萤叶甲、黏虫等），可用20%氰戊菊酯乳油2000倍液喷施。
3. 鸟害
藜麦主要在花序形成期易受麻雀等鸟类为害，但其种皮含有苦味的皂苷，一般害虫和鸟类都不会摄食。
（十一）成熟收获
藜麦在灌浆成熟期可耐-6℃的低温。
为防穗发芽，收获前要做好防雨准备。
1. 成熟特点
藜麦是一个半驯化的农作物种类，还留有许多野生特性，典型的就是成熟不一致，藜麦的成熟不一致表现在两个方面：一是田间不同个体间成熟不一致；二是同一植株成熟不一致，即同一花序先顶部后基部顺序开花成熟，上部侧枝先于下部侧枝先开花成熟，越靠下的侧枝开花成熟越晚。
2. 成熟标准
叶片变成黄、橙或红色，大多数脱落。穗由青绿色变成漂亮的红、黄、粉等色，花被张开，籽粒可见。籽粒变硬，指甲掐开已无水分。
3. 收获方法
①最好分期分批挑收，成熟一批收获一批，防止落粒，一般需收2～3次，整株收割或割穗均可。也可一次性收割。有条件的，最好晒干后再脱粒，不具备条件的收割后马上脱粒。脱粒方法有机械碾压、人工敲打、脱粒机脱粒。脱粒后晒干储存。
②采用联合收割机收获，但目前国内生产应用的品种存在成熟不一致的问题，机械化收获存在较大困难。
秋后有降雨的地方，要做足准备，趁天气晴好抓紧时间抢收、晾晒、脱粒，以防穗发芽。
4. 留种
田间精选株型高大健壮、穗多、颜色一致、成熟度好的单株留种。
（作者联系地址：吉林省扶余市三岔河镇锦绣华城7栋1单元401室 邮编：131200）