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目的：采用多种方法测定N-V蛋白酶含量,并比较实验结果,选择出最适合N-V蛋白酶含量测定的方法。方法：从沙蚕体内提取的N-V蛋白酶,以凯氏定氮法为基准方法,采用考马斯亮蓝法、Lowry法和紫外吸收法测定N-V蛋白酶的含量。结果：考马斯亮蓝法得到N-V蛋白酶含量为（5.150±0.028）g·L^-1,紫外吸收法（A280-A260）测得蛋白酶含量为（5.202±0.001）g·L^-1,这两种方法均与凯氏定氮法测得的结果（5.164±0.013）g