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“红烧肉”一般都是指的猪肉。它的确有其令人畏惧的地方。肥猪肉含饱和脂肪酸较多。人体内血液中饱和脂肪酸过多,容易得动脉硬化、冠心病、高血压、高血脂症等。医生总是嘱咐这类病人少吃肥肉。但是将之归咎于肥猪肉合适吗?。 据现代营养科学最近报道:肥猪肉经过两小时以上的烹制过程,因理化的作用而使肥猪肉的脂肪产生