【摘 要】
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以海带渣为原料，采用柠檬酸提取法提取海带渣中多糖，并与直接柠檬酸提取的海带多糖进行抗氧化活性与结构比较。研究表明，海带渣多糖的提取率为7．00％±0．03％，其抗氧化活性与直接酸
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以海带渣为原料，采用柠檬酸提取法提取海带渣中多糖，并与直接柠檬酸提取的海带多糖进行抗氧化活性与结构比较。研究表明，海带渣多糖的提取率为7．00％±0．03％，其抗氧化活性与直接酸提的海带多糖相当，具有较好的氧自由基清除能力（ORAC值为130．13μmol Trolox／g）、DPPH自由基清除能力（18．89μmol Trolox／g）、ABTS自由基清除能力（53．58μmol Trolox／g）和还原力（37．56μmol Trolox／g），其中ORAC值比抗氧剂BHT高2倍。所得海带渣
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