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"食品感官评价"是食品学科一门重要的专业课程,系统地掌握该课程的理论知识并运用于实践,对于食品质量评价、产品评优及新产品研制等方面具有非常重要的意义。构建"以问题为导向"的"食品感官评价"课程研究型教学内容体系,以教师的引导、学生的自主学习及教师的评价为主体,可以激发学生学习、探究的热情,使学生更好地掌握专业知识,为其今后从事相关工作打下坚实的基础。