论文部分内容阅读
当前的餐饮行业及家居日常餐饮,都比较提倡素食。这也许是中国农耕民族的古老传统,也许是对近些年来生活水平提高之后的鸡鸭鱼肉餐饮的一种反思与调整。素食有许多种：家庭兴趣爱好的素食、地域生产限制的素食、个人养生治病所需的素食。现在提倡的素食大多是食客自己的选择,既是餐饮业为社会公众服务、给广大食客以口味享受和营养补充的餐饮行业素食,也是家庭解决一日三餐温饱、自己购买、自己烹调的素食。