【摘 要】
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为评价不同遗传背景群体与养殖模式对大口黑鲈（Micropterus salmoides）肌肉营养成分的影响，优化养殖组合并引导消费，实验选择2个鲈鱼苗种群体为材料，搭配2种模式，设定4个组，经8个月养殖后，按国标法检测各组样本肌肉营养成分并进行分析。结果显示，C组肌肉含水量显著低于其他组（P＜0.05），粗蛋白含量显著高于其他组（P＜0.05）。B组ΣTAA、ΣEAA、?NEAA、ΣHEAA、ΣD
【基金项目】
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天津市现代农业产业技术体系建设专项基金“观赏水族岗位创新团队项目”（ITTMRS2021004）； 农业农村部休闲渔业重点实验室开放基金课题“三种增色剂对马鲷阿里雌鱼生长、体色影响的研究”（201903）；
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为评价不同遗传背景群体与养殖模式对大口黑鲈（Micropterus salmoides）肌肉营养成分的影响，优化养殖组合并引导消费，实验选择2个鲈鱼苗种群体为材料，搭配2种模式，设定4个组，经8个月养殖后，按国标法检测各组样本肌肉营养成分并进行分析。结果显示，C组肌肉含水量显著低于其他组（P＜0.05），粗蛋白含量显著高于其他组（P＜0.05）。B组ΣTAA、ΣEAA、?NEAA、ΣHEAA、ΣDAA、ΣEAA/ΣNEAA等指标均显著高于其他组（P＜0.05）;B、C、D组各样本ΣEAA/ΣTAA值差异不显著（P＞0.05），但B组ΣEAA/ΣTAA值显著高于A组（P＜0.05）；各组之间的ΣDAA/ΣTAA值无显著差异（P＞0.05）。A组样本共获得16种脂肪酸含量数据，B和C组分别获得13种脂肪酸含量数据，D组获得12种脂肪酸含量数据；B组SFA、MUFA、EPA+DHA、PUFA、UPA、FA等指标均显著高于其他实验组（P＜0.05），只有UFA/SFA这一指标显著低于C和D组（P＜0.05），但与A组差异不显著（P＞0.05）。各组所测得4种常量元素中K含量最高，且B组的含量（4239.33 mg/kg）显著高于其他各组（P＜0.05）;Na含量次之，且B组的含量（306.87 mg/kg）显著低于其他各组（P＜0.05）。综上，池塘工程化循环水槽养殖的YL3产品有一定的蛋白质积累优势；传统池塘养殖TL的产品有一定的氨基酸和脂肪酸含量优势，并具有较高的钾钠比。
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