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产品生命周期理论、消费需求的变化、科学技术的发展以及市场竞争的加剧都推动着企业不断开发新产品所谓新产品，是指在结构、功能或形态上发生变化，具有新功能、新用途、新特点，并推向市场的产品。新产品开发是满足新的需求、改善消费结构、提高人民生活水平的物质基础，也是企业具有活力和竞争力的表现。新产品开发既会给企业的经营带来机会，也会给食业的经营带来风险，