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多糖提取方面,目前比较常用的多糖提取方法为热水浸提、仪器辅助提取及酶法提取;在分离纯化方面,实验室多采用柱层析方法纯化多糖,而应用到生产上,大批量高纯度纯化多糖的技术研究甚少;多糖生物功能方面,抗氧化、抗癌、抗肿瘤及免疫调节等功效在实验室研究中已经证明,能否在人体表现出类似的功效还需要进一步研究。重点就近年来国内对多糖提取、分离技术及多糖生物学功能的最新研究综述如下。