【摘 要】
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为了解鲁西小型肉鸡不同杂交组合间肉质性状是否存在差异,对6个不同杂交组合的胸肌和腿肌分别进行了p H值、破碎指数、失水率、嫩度、水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰份、
【机 构】
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聊城大学农学院,山东省聊城市东昌府区畜牧局
【基金项目】
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山东省农业良种工程重点课题项目（25114426）, 山东省高等学校青年骨干教师国内访问学者项目, 山东省高等学校科技计划项目（J14LF03）, 聊城大学博士启动基金项目（318051310）
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为了解鲁西小型肉鸡不同杂交组合间肉质性状是否存在差异,对6个不同杂交组合的胸肌和腿肌分别进行了p H值、破碎指数、失水率、嫩度、水分、干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰份、肌纤维直径、密度等指标的测定。结果表明,同一杂交组合中,腿肌的p H值高于胸肌,差异极显著（P〈0.01）,胸肌的破碎指数均低于腿肌,差异极显著（P〈0.01）,腿肌的脂肪含量大于胸肌,差异极显著（P〈0.01）,腿肌的粗蛋白含量小于胸肌,差异极显著（P〈0.01）;不同杂交组合间腿肌和胸肌的p H值、破碎指数、粗脂肪、粗蛋白含量差异不显著（P
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