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香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜，用途相当广泛，除了当作装饰的配莱，中东人把它当作日常的蔬菜食用，或者切碎后加入调味酱料中。香芹根可以拿来煮汤或炖食。吃葱、蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。香芹精油也被应用在芳香疗法上，据说可以使饱受冲击的神经得到净化，冷静心灵。不过，由于它是属于强劲的精油，使用时剂量宜低，否则会头晕目眩。